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Ciambelle e Biscotti

Ricetta della torta di pesche e amaretti
Una torta di pesche e amaretti dalla mia estate
Fine agosto. Si avvicina il capolinea dell'estate. E prima che la stagione finisca, condivido la ricetta di una torta di pesche e amaretti. Ora ti racconto la genesi di questo dolce. Momenti felici da ricordare Dell'estate dell'anno che non potrò -nessuno di noi potrà- dimenticare, conserverò poche cose e solo quelle belle. Invece di rimuginare sulle cose andate male o non…
31 Agosto 2020
Torta morbida di pesche con farina macinata a pietra
Mulini e farina macinata a pietra. Torta morbida di pesche
A come arké. Quando parliamo di cibo e delle lavorazioni necessarie per produrlo, la farina macinata a pietra è un vero arkè (dal greco ἀρχή: principio, origine). La tecnica di macinazione a pietra è, infatti, un metodo tra i più antichi nella trasformazione del grano in farina. E oggi nella produzione di farine di alta…
8 Luglio 2020
Frollini rustici di grano saraceno
Frollini di grano saraceno e i rituali del cibo
È un biscotto rustico e semplice. Quindi, prendi carta e penna e trascrivi la ricetta nel tuo ricettario di casa. Da oggi avrà una pagina in più e un nuovo sapore. Quello dei frollini di grano saraceno. Perfetto per colazione e merenda o come sgranocchio dopo-cena (senza sensi di colpa). E qui si apre lo spazio per una…
10 Febbraio 2020
Pan Brioche
Pan brioche di farro con confettura
C'è una ricetta che per te è stata una sfida? Che hai fatto, ostinatamente e tenacemente, fino a quando non è riuscita come volevi tu?Nella lista delle mie sfide, affrontate e vinte dopo tante prove e altrettanta pazienza, metto: maionese, meringa e, da poco, il pan brioche. Dopo diversi tentativi, sono felice di condividere una mia…
2 Febbraio 2020
Il certosino di Bologna: il Pane Speziale di Natale
Certosino di Bologna: il dolce di Natale
Il certosino, o pane speziale, è uno dei dolci della tradizione del Natale Bolognese. Ha una storia interessante e antica. La ricetta, di origine medievale, fu rielaborata dalle sapienti mani dei frati Certosini di Bologna, da cui il dolce prende il nome, ed è arrivata sino a noi. I frati Certosini di Bologna nel Medio…
14 Dicembre 2019
Biscotti di Santa Lucia
Biscotti di Santa Lucia con pasta frolla ovis mollis
I biscotti di Santa Lucia sono tra i miei preferiti. Chiamo questi biscotti "di santa Lucia" perché sono quelli che si facevano a casa in occasione della ricorrenza. A volte cambiava il tipo di biscotto. Ma la tradizione dei biscotti di Santa Lucia, dove sono nata e cresciuta, chiama la pasta frolla. La tradizione di Santa Lucia La celebrazione…
12 Dicembre 2019
Castagnaccio o pane dei poveri, ricetta di casa
Quando l’aria diventa più fresca, le foglie abbandonano i rami per vestire la terra nuda e infreddolita e i primi ricci di castagne virano dal verde all’arancio, so che è stagione di farina nuova di castagne (e castagnaccio). Tu la utilizzi? E’ una farina naturalmente dolce e senza glutine che si presta a tante preparazioni. E infatti…
2 Novembre 2019
Ciambella di zucca e mandorle al grano saraceno (senza glutine)
Mentre disponevo sul tavolo gli ingredienti per fare la ciambella di zucca, pensavo che questa è la ricetta giusta per quelli che, come me, preferiscono i dolci poco dolci. Anche se ogni tanto mi concedo quelli oscenamente dolci come le meringhe farcite di panna. Tu quali dolci preferisci? La risposta dipende anche dall'occasione, certo, ma, in generale,…
19 Ottobre 2019
Torta Paradiso, la ricetta della tradizione
Torta Paradiso, la ricetta originale
Caffè vs cappuccino: tu cosa preferisci? Per me caffè. Ogni giorno dovrebbe iniziare con un sorriso, una tazza bollente tra le mani e una fetta di torta Paradiso. O con qualcosa di altrettanto buono. Come iniziano le mie giornate Le mie giornate iniziano sempre con il profumo dell'aroma del caffè macchiato con latte freddo. Ma per me niente…
23 Maggio 2019
Ricetta del ciambellone sette vasetti allo yogurt
Momento anni Novanta. Per me sono stati quelli dell'università. Dell'appartamento a Bologna condiviso con altri studenti che provenivano da tutta Italia, della vita da fuori sede, delle feste Erasmus dove ho incontrato persone di tutti i tipi e da tutto il mondo. Sono stati gli anni dove mi sono avvicinata alla cucina, spinta dalla voglia e dalla…
8 Maggio 2019

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