Il chutney di sedano sembra fatto apposta per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati.
A parer mio, uno dei sapori con cui si sposa meglio.
Chutney di sedano, note di cucina
Il sedano non è buono solo nel pinzimonio o, persino, indispensabile come nel soffritto base per tanti piatti e l’anima del ragù alla bolognese.
Il suo sapore fresco e aromatico, lo rendono l’ingrediente giusto per un chutney.
Occorrono alcune coste croccanti di sedano, se puoi usa quelle bianche più dolci, una manciata di uvette e poco altro. E per quel che costa, in termini di lavoro ed economici, questa ricetta ha una riuscita incredibile.
Il chutney di sedano forma una coppia perfetta con i formaggi ma ti consiglio di provarlo anche con un piatto di carne fredda (bollito o bresaola, è molto versatile) o nell’hamburger al posto di salsa o cipolla caramellata.
Non ho altro da aggiungere, tranne che per rendere speciale un aperitivo, a volte, basta davvero poco. Un tagliere di formaggi, un chutney di sedano, pane e vino.
Per il basso quantitativo di zucchero che ho indicato, è meglio prepararne una quantità da consumare. Non si presta per essere messo in vaso e conservato in dispensa.
Buona cucina, Monica
Sedano
Se anche tu, come me, ami il sapore del sedano, ti lascio la ricetta per preparare un ragù a base di sedano per condire la pasta: QUI
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Chutney di sedano
Ingredienti
- 120 g di cipolla bianca
- 350 g di coste di sedano
- 30 g di uvetta sultanina
- 4 g di senape in grani
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino facoltativo
- 40 g di zucchero di canna
- 2 g di sale fino
- olio d'oliva q.b.
Istruzioni
- Sbuccia e taglia finemente la cipolla. Metti da parte.
- Lava, asciuga e taglia a fette sottili il sedano. Metti da parte.
- In una pentola, versa alcuni cucchiai di olio d'oliva, aggiungi la cipolla, il sale, mescola e soffriggi dolcemente la cipolla per due minuti prima di unire anche il sedano. Mescola e cuoci su fiamma bassa e fornello piccolo per 3 minuti.
- Aggiungi gli altri ingredienti, mescola ancora e cuoci su fiamma bassa per circa 30 minuti in totale o fino a quando il sedano sarà morbido.
- Lascia raffreddare prima di servire.
- Conserva in frigorifero per alcuni giorni.
