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Insalate d'inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio

Insalate d’inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio

Hai mai pensato all'inverno come a una stagione colorata? A differenza dell'estate dove profumi e colori sono sfacciatamente esibiti, quelli dell'inverno vanno ricercati con pazienza. Nel blu di un cielo terso, sotto la buccia degli agrumi, tra i ciuffi umidi e verde smeraldo di un finocchio panciuto e croccante, in una cassetta di mele coperta da un…

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Paté di lenticchie: cremoso, saporito, vegano

Paté di lenticchie: cremoso, saporito, vegano

Il patè di lenticchie introduce un argomento che trovo molto interessante. Il confronto tra ricette facili e complesse. Le ricette del primo tipo sono quelle alla portata di tutti e perfette per i giorni lavorativi. Sono le preparazioni dove si va a occhio e si cambia a piacere qui e lì. Poi qual era il sapore originale?…

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Tramezzini con crema di sedano e le parole di D'Annunzio

Tramezzini con crema di sedano e le parole di D’Annunzio

Il termine tramezzino è una delle parole italiane coniate da Gabriele D'Annunzio a metà degli anni Venti del Novecento. Per favore non chiamateli sandwiches, sono tramezzini. Sandwiches vs tramezzini. Due fette di morbido pane bianco, imburrate, farcite e sovrapposte. Prima che in Italia si iniziasse a chiamare tramezzino, c'era il sandwich. D'Annunzio non codificò la ricetta, che anzi…

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Brodo di cappone, ricetta classica

Brodo di cappone, ricetta classica del brodo delle feste

Amo il brodo. E tu? Quello di carne classico, perfetto per la minestra in brodo o per allungare il fondo di cottura di un arrosto e che, soprattutto durante la stagione fredda, è un comfort food che consumo caldo in una tazza. Oppure il brodo di croste di Parmigiano, vegetariano e avvolgente. E il brodo…

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