Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Più di 1 Milione di lettori l’anno

Panone bolognese, dolce tipico delle feste natalizie

Panone e Certosino sono i dolci tipici della tradizione di Natale di Bologna. Simili eppure diversi. Il Panone era il dolce della campagna Bolognese mentre il Certosino quello di estrazione cittadina. Entrambe le ricette sono antiche e appartengono alla tradizione del nord Europea dei dolci fatti con frutta secca e candita, miele e vino. Hanno un sapore ricco…

DiMonica5 Dicembre 20210Comments

Leggi

Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Pollo in padella con i peperoni. E i pranzi della domenica secondo stagione

Il pollo in padella, con o senza peperoni, era il piatto che sostituiva quello arrosto quando faceva troppo caldo per accendere il forno o quando nonna era un po' di fretta. Per sapore e consistenza ricorda il pollo arrosto, altrettanto sugoso e morbido, ma la cottura avviene sul fornello. Nella mia casa di bambina era un piatto…

DiMonica30 Aprile 20210Comments

Leggi

PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di carasau con zucca e scamorza

Spengo le ultime luci natalizie e, finalmente, è tempo di fare spazio all’inverno, sia nell'armadio sia sulla tavola dove accolgo con piacere piatti caldi e nutrienti, tipici di questo periodo. Come una teglia fumante di lasagne. Queste sono di pane carasau, che ho usato al posto della sfoglia tradizionale, con zucca e scamorza. Il pane carasau è…

DiMonica29 Dicembre 20200Comments

Leggi

Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA Primi piatti RICETTE Riso

Teglia di riso, funghi e patate, ricetta comfort food

Se dico comfort food la prima cosa che mi viene in mente è un piatto caldo come questa teglia di riso, funghi e patate, una rielaborazione della tiella pugliese con le cozze. La domanda sorge spontanea, che cosa significa l'espressione cibo del conforto? Anche se, con la varietà di diete che oggi affollano le nostre tavole,…

DiMonica2 Ottobre 20207Comments

Leggi

Frutta INGREDIENTI Marmellate e Conserve OCCASIONE RICETTE

Come fare marmellate e confetture in casa: la mia guida

Post dalla dispensa. Se hai voglia di marmellata, anche espressa, dal sapore genuino e buona come quelle di una volta, in questo post ho raccolto i consigli della nonna. Quello che ho imparato. C'è stato un tempo in cui a casa si facevano tante cose in auto produzione: passata di pomodoro, sottoli e sottaceti, marmellate e confetture,…

DiMonica30 Maggio 20202Comments

Leggi

Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Frittelle salate di zucca, prima che la stagione finisca

Post dalla dispensa. E ricetta delle frittelle salate. Si avvicina l'ultima chiamata per la zucca che poi è anche uno degli ortaggi che preferisco e che si trova sui banchi del mercato per un periodo lunghissimo che va da fine agosto ad aprile. La zucca è uno degli ortaggi simbolo dell'autunno e il suo utilizzo raggiunge l'apice…

DiMonica6 Aprile 20208Comments

Leggi

Minestre PORTATA RICETTE

Pancotto, o zuppa di pane, alla Romagnola e a modo mio

Per la mia nonna, nata nella bassa romagnola, il pane era prezioso. Del pane non si sprecavano nemmeno le briciole. Nata in campagna in condizioni non agiate, ricordava le privazioni causate dalla seconda guerra mondiale. Due condizioni che fecero di lei una donna eccezionale e una gran azdora. Anche quando aveva a disposizione solo avanzi o una manciata di…

DiMonica26 Marzo 20206Comments

Leggi

Bologna Food Formaggi Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Uova

Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna

A dispetto del nome, non è una zuppa ma una minestra. Oltre che una ricetta tipica di Bologna. E, a differenza di altre minestre bolognesi, per fare la zuppa imperiale non è necessario essere cintura nera di sfoglia tirata al matterello. Ti serviranno solo una ciotola e una forchetta. La storia della ricetta La Zuppa Imperiale…

DiMonica31 Gennaio 202022Comments

Leggi

Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne alla bolognese con sfoglia verde e 7 strati

Nel corso dei secoli Bologna ha conquistato l'appellativo di grassa anche per piatti come le lasagne alla Bolognese con sfoglia verde e sette strati. Eppure, quando nel 1891 Pellegrino Artusi pubblica il manuale che segna la nascita della moderna cucina italiana La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il gastronomo non cita alcuna ricetta…

DiMonica28 Gennaio 20206Comments

Leggi

Emilia-Romagna

Bologna d’inverno, la stagione della cioccolata in tazza

Di stagione? Cioccolata in tazza. Per te, con o senza panna? Per me rigorosamente con (molta) panna. Se cerchi un indirizzo per assaggiare una buona cioccolata in tazza, qui trovi i miei preferiti. Da gustare con calma al tavolino o, perché no, da passeggio. Girare per Bologna con una cioccolata in tazza calda, in bicchiere in questo caso,…

DiMonica23 Gennaio 20200Comments

Leggi