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OCCASIONE

Crostata Tiramisù (con crema senza uova)

Quando inizia il nuovo anno, è tempo di pensare a buoni propositi e nuovi obiettivi. A dire il vero, tra le riflessioni sull'anno vecchio e gli intendimenti per quello appena cominciato, faccio passare qualche giorno. Lascio che i pensieri scendano a terra piano, come soffici fiocchi di neve. E mentre metto a fuoco ciò che è…

19 Gennaio 2020

Ragù alla bolognese, la ricetta originale

Alcune ricette sono pagine di vita. Questo è per me il ragù alla bolognese. Uno dei miei primi ricordi in cucina. E il profumo che mi fa pensare alla città che mi ha accolta. Nel blog condivido ricette di stagione mentre racconto le stagioni della mia vita. E il ragù alla bolognese è, con quella dei tortellini, una delle…

16 Gennaio 2020

Carré di maiale glassato e le cose che amo fare

Come è iniziato il tuo anno? Per me all’insegna della calma, festeggiando il ritorno del carré di maiale glassato sulla mia tavola. Una ricetta che non cucinavo da un po' di tempo. Dopo Natale mi sono concessa un paio di settimane senza programmi. All'inizio volevo organizzare qualche gita e sbrigare piccole faccende arretrate. Poi ha prevalso una salvifica…

9 Gennaio 2020

Torta di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio

Se dico lenticchie, tu a cosa pensi? Probabilmente alle feste di Natale e alla cena di capodanno quando tutti le cuciniamo ispirati dal loro significato propizio. Si dice infatti che portino prosperità. Ma, a prescindere dal folklore, si tratta di un legume saporito che, ben utilizzato, come nel caso della torta di lenticchie, è all'origine di piatti…

28 Dicembre 2019

Spuma di mortadella, ricetta della tradizione bolognese

Della spuma di mortadella, come di altre ricette della vecchia scuola bolognese, per un certo periodo si sono perse le tracce. Forse, per questo motivo, da quando, negli ultimi anni, è tornata di moda, c'è chi ha pensato che la spuma fosse un incantesimo uscito dal cilindro dei maghi del cibo di strada. Invece no. Si…

27 Dicembre 2019

Insalata russa: ricetta di un piatto senza tempo

Che contorno sontuoso. Forse è per questo che si tende a credere che l'insalata russa sia un piatto difficile da fare. Ma cosa ne dici di leggere la ricetta prima di scartare l'idea? Contorni In cucina, la parola contorno indica un piatto di verdure o legumi che accompagnano la pietanza principale. L’insalata russa, che pure appartiene a questa…

23 Dicembre 2019

Cucina anni Settanta e involtini formaggio e salame con uova

Piatto economico, veloce e facile da replicare. E vintage, infatti arriva direttamente dagli anni Settanta. Pochi ingredienti e una presentazione impeccabile. È tutto quello che occorre per un piatto all'insegna della migliore Cucina Italiana. Conosci La Cucina Italiana? Non mi riferisco al patrimonio di ricette che hanno reso famosa la nostra cucina nel mondo ma alla rivista…

19 Dicembre 2019

Preparato per cioccolata calda, ricetta senza glutine

Di stagione? Il preparato per fare la cioccolata in tazza. Ecco una cosa che non può mancare nella mia dispensa invernale. La preparazione è un piccolo rito tutto mio. Prendo il recipiente dove conservo il preparato, mescolo la polvere aggiungendo poco alla volta il latte freddo e, dopo pochi minuti, eccomi con le mani incollate alla tazza, nonostante…

17 Dicembre 2019

Pasta ripiena e tortellini in brodo: consigli dalla pentola

Per me sono il piatto del pranzo della domenica e delle feste. Da che ho memoria, non c'è un solo pranzo di Natale che non abbia avuto inizio tra i vapori tremolanti del brodo profumato dei tortellini. Il mio ricordo più bello è quello delle stagioni che danzavano felici sulla tavola e delle azdore di casa che…

14 Dicembre 2019

Certosino di Bologna: il dolce di Natale

Il certosino, o pane speziale, è uno dei dolci della tradizione del Natale Bolognese. Ha una storia interessante e antica. La ricetta, di origine medievale, fu rielaborata dalle sapienti mani dei frati Certosini di Bologna, da cui il dolce prende il nome, ed è arrivata sino a noi. I frati Certosini di Bologna nel Medio…