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OCCASIONE

Tortellini fritti: aperitivo bolognese della tradizione
I tortellini sono buoni in brodo. E asciutti, anche se su questo punto gli integralisti del tortellino non saranno mai d'accordo con me. E tu che mangiatore di tortellini sei? Super tradizionalista e osservante della regola del brodo? Io sono del tipo che li mangerebbe anche in insalata. Prima di storcere il naso davanti alla ricetta dei tortellini fritti, sappi…
26 Settembre 2019
Ricetta delle pannocchie con salsa di pomodoro al burro
Pannocchie con salsa di pomodoro al burro
Siamo abituati al mais in scatola e molto meno alle pannocchie intere. Me se ti capita di vederle al mercato contadino, oppure già pulite ma intere al supermercato, cedi alla tentazione e comprane qualcuna. A me ricordano la fine di agosto, quando tornavamo dalle vacanze e ricominciavamo la spola tra la città dove vivevo e la…
23 Settembre 2019
Come fare i brustolini
Storie dall’orto. I brustolini, semi di zucca essiccati e salati
Alcuni sapori sembrano foto in bianco e nero di un'Italia dolce e romantica che appartiene al passato. I brustolini, bruscolini o brustulli, per dirla all'emiliana, sono semi di zucca essiccati, tostati e salati. Un tempo erano una golosità a buon mercato. Si vendevano sfusi, avvolti nella carta. In Italia sono stati uno dei primi snacks da cinematografo…
16 Settembre 2019
Savory grape cake of Romagna
Focaccia all’uva. Ricetta di Romagna
Con la fine dell'estate, è tempo di vendemmia e di chicchi d'uva maturati sotto il sole dell'estate, zuccherini e profumati. Tra i dolci-non-dolci che in Romagna sono tipici di questo periodo c'è la focaccia all'uva nera. È un dolce da fine pasto che puoi usare anche per accompagnare salumi e formaggi all'ora dell'aperitivo. Molti piatti della tradizione contadina…
3 Settembre 2019
Focaccia semplice con pomodori, burrata, basilico e w l'estate
Focaccia semplice con pomodori, burrata, basilico e w l’estate
Celebriamo l'estate? Basta vestire una focaccia semplice con i colori più brillanti della bella stagione. Che poi, guarda caso, sembrano anche quelli del nostro tricolore. Verde basilico, bianco burrata, rosso pomodoro. Focaccia semplice. È l'impasto base che uso per fare la focaccia. È quello collaudato e che viene sempre. Spesso, per la focaccia, preferisco la teglia rettangolare perché si…
26 Agosto 2019
Focaccia integrale all’olio con tonno, fagioli, cipolla e mais
Tonno, fagioli e cipolla. Una delle insalate più buone, per me. Un intreccio di sapori che fa pensare all'estate, ai giorni di vacanza, ai pranzi all'aperto, alle tavolate numerose. Non conosco nessuno che non ami questa insalata e, spero, piaccia anche a te. Se tratti la cipolla nel modo giusto, per rendere il suo sapore agro…
28 Luglio 2019
Zucchine ripiene alla Bolognese
Zucchine ripiene alla bolognese, ricetta della tradizione
La ricetta delle zucchine ripiene alla bolognese ha il sapore dei piatti di famiglia. Nei primi vent’anni della mia vita ne ho mangiate così tante e così spesso che, forse per questioni di equilibrio cosmico, nelle due decadi successive ho cucinato questo piatto in pochissime occasioni. Poi ho fatto pace con le assenze e ho lasciato entrare…
21 Luglio 2019
Semifreddo panna, ciliegie e vaniglia. Il sapore dei ricordi estivi
Semifreddo panna, ciliegie e vaniglia. Il sapore dei ricordi estivi
Alcune ricette, più di altre, risvegliano ricordi ed emozioni. Il semifreddo di ciliegie mi fa ripensare al dessert di fine cena di tante serate estive, tutte egualmente felici e spensierate. Confermando una cosa che penso da tempo: quasi tutti i miei ricordi più belli sono nati a tavola. Comodamente seduti, panciuti, rilassati. Ricordi estivi. Quelli estivi hanno il…
12 Luglio 2019
Insalata di farro
Insalata di farro con uva e fichi, ricetta estiva
Insalata? Di farro! Gustosa, sana, facile e veloce da preparare. E' la ricetta giusta da preparare quando il caldo estivo bussa alla porta della nostra cucina e la voglia di accendere i fornelli subisce una brusca impennata... verso il basso. Per me è un classico tra le ricette estive che preferisco. Non richiede lunghe preparazioni. Giusto il tempo di…
3 Luglio 2019
Quiche di pomodorini
Quiche di pomodorini e origano. L’estate in tavola
Questa quiche di pomodorini è fatta con alcuni dei sapori che preferisco tra quelli dell’orto estivo. Pomodorini maturati al sole e il sapore dell'origano. Un matrimonio d'amore. Pomodori, italiani naturalizzati. Considerati a tutti gli effetti patrimonio nazionale del Belpaese, a dire il vero arrivano da lontano e solo dopo la scoperta dell'America. Una curiosità sul pomodoro è…
1 Luglio 2019

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