Skip to content Skip to footer

Più di 1 Milione di lettori l’anno

19K
2K
319
3K
754

Instagram Youtube Pinterest

Seguimi su

519

Instagram Youtube Pinterest
Menu
Menu

OCCASIONE

Pasta fredda
Tre ricette di pasta fredda dal mio repertorio estivo
Quali sono i piatti estivi che prepari più spesso? Il mio elenco è abbastanza lungo ma non pensare a chissà quali piatti. Pasta fredda e insalata sono tra i miei preferiti, confermando una netta preferenza per ricette dove gli ingredienti di stagione sono protagonisti, spesso, in tutta la loro genuina semplicità.   Pasta fredda, semplice ma non banale.…
10 Agosto 2020
Epiche merende e la ricetta delle pizzette al tegamino
Epiche merende e la ricetta della pizza al tegamino semi integrale
Cosa rende così speciale la pizza? Credo che il segreto sia da cercare nella sua semplicità. Se poi dovessi indicarti ciò che rende incredibile la pizza al tegamino, aggiungerei stampo e olio d’oliva. Pizza al tegamino La pizza al tegamino, o pizza al padellino, non è da confondere con la pizza in padella (che cuoci sul fornello). Si tratta…
24 Luglio 2020
Friggione di Bologna
Friggione bolognese, ricetta della tradizione e sapori semplici
Sempre più spesso ho voglia di ricette che richiedono pochi ingredienti e quel tanto d’amore per dare il giusto sapore a ogni piatto. Come il friggione bolognese che, attenzione, non è una salsa di cipolle ma un vero e proprio piatto con identità, storia e anima. Friggione di Bologna (o romagnolo?) Nel 1886 la signora…
21 Luglio 2020
Orzata al limone
Orzata al limone, bibite estive e sapori di una volta
Limonata si, orzata no. Da piccola e anche dopo. Fino a quando ho deciso di correggere il gusto tradizionale dell'orzata. Invece del latte di mandorla, preferisco il sapore più fresco del limone. Una strana riconciliazione. L’ultima volta che ho bevuto un'orzata fu in Plaza Mayor a Madrid, molti anni fa, in una delle notti più strane della mia vita.…
17 Luglio 2020
Torta morbida di pesche con farina macinata a pietra
Mulini e farina macinata a pietra. Torta morbida di pesche
A come arké. Quando parliamo di cibo e delle lavorazioni necessarie per produrlo, la farina macinata a pietra è un vero arkè (dal greco ἀρχή: principio, origine). La tecnica di macinazione a pietra è, infatti, un metodo tra i più antichi nella trasformazione del grano in farina. E oggi nella produzione di farine di alta…
8 Luglio 2020
Sciroppi di frutta
Sciroppi di frutta e la stagione dei falò
Che caldo attorno a quei fuochi. Quando raggiungevo la campagna, nel primo pomeriggio, il lavoro era ben oltre la metà. E a fine giornata ero sbalordita dal numero di vasi e bottiglie di marmellate, sciroppi o passata di pomodoro che erano stati fatti e trovavano posto nelle cassette, divise tra i partecipanti al rito…
6 Luglio 2020
Polpette di melanzana
Polpette di melanzana. Per fame e per amore.
Soprattutto d'estate preparo le polpette con i prodotti che regala l'orto. Come queste di melanzana. Ma prima della ricetta vorrei raccontarti una storia che parla di una melanzana e di uno dei giorni più importanti della mia vita. Quello in cui ho capito che la voce del verbo cucinare era più di un infinito.   Melanzana, sapore d'estate…
1 Luglio 2020
Confettura di ciliegie e noci
Confettura di ciliegie e noci dopo un giro al mercato
Ciliegie e noci. Un frutto della primavera - estate e uno dell'autunno. Frutta fresca e frutta in guscio. Insieme sono una coppia perfetta. Al mercato. La frutta di maggio porta nei colori la promessa dell'estate. Fragole e ciliegie tingono di rosso i banchi del mercato anticipando la freschezza sugosa e i colori brillanti della frutta estiva. Giugno apre le porte…
18 Giugno 2020
Marmellata e confettura fatta in casa con la frutta di stagione
Come fare marmellate e confetture in casa: la mia guida
Post dalla dispensa. Se hai voglia di marmellata, anche espressa, dal sapore genuino e buona come quelle di una volta, in questo post ho raccolto i consigli della nonna. Quello che ho imparato. C'è stato un tempo in cui a casa si facevano tante cose in auto produzione: passata di pomodoro, sottoli e sottaceti, marmellate e confetture,…
30 Maggio 2020

© 2026 Tortellini&Co. All Rights Reserved.