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Carne

Club Sandwich ricetta
Club Sandwich: storia e ricetta
Sono una amante dei panini dove pane e ingredienti di qualità contribuiscono a creare qualcosa di speciale. Anche se non tutti i panini hanno una storia interessante come quella del Club Sandwich. Il Club Sandwich. La ricetta originale prevede: pane tostato, lattuga, pomodoro, maionese, e pollo o tacchino. C'è chi aggiunge del bacon croccante e altre salse. Per…
7 Novembre 2020
Roast-beef al limone
Roast-beef al limone, l’arrosto che non mi piaceva
Il roast-beef è il Sunday Roast per eccellenza della cucina inglese. E se di recente sul blog ho parlato di comfort food (nel post dove trovi la ricetta della teglia di riso, funghi e patate), il roast-beef mi offre l'occasione di parlare del cibo rifiutato e di come, a volte, dovremmo almeno assaggiare. Il menù delle domeniche…
15 Ottobre 2020
Stecchi Petroniani
Stecchi Petroniani o alla Bolognese. Ricetta storica
La tradizione culinaria bolognese, largamente celebrata da Pellegrino Artusi, vanta un gran numero di piatti opulenti dove gli ingredienti tipici del territorio danno vita a ricette incredibili come nel caso degli stecchi Petroniani. Tre aggettivi raccontano, in sintesi, la città: la Dotta, per la presenza dell'Università più antica del mondo occidentale; la Rossa, l'aggettivo non ha…
9 Ottobre 2020
Hamburger di mortadella
Hamburger di mortadella: 100% sapore bolognese
Hamburger di mortadella: 100% sapore bolognese e 100% ricetta originale di Tortellini&CO. Saporito ma non troppo, morbido e gustoso. E, soprattutto, si prepara con tanta mortadella IGP, uno dei prodotti simbolo di Bologna, la mia città, e dell'Italia intera... perché piace a tutti, no? La mia ricetta Anni fa, era il 2015, dalla mia passione per hamburgers e…
16 Maggio 2020
Ricetta delle polpette speziate con purè di fave
Ricetta delle polpette speziate con purè di fave
Qual è il tuo eroe preferito? 〈se non hai voglia di leggere, scorri fino alla ricetta delle polpette speziate〉 Non mi riferisco ai super eroi dei fumetti. Da giovane ho fatto studi classici. E allora, per me, c'era solo un eroe degno del titolo. Non l'avventuroso Ulisse e neppure Achille lo sbruffone. Ettore, solido e valoroso, era il mio…
25 Aprile 2020
Ragù alla Bolognese
Ragù alla bolognese, la ricetta originale
Alcune ricette sono pagine di vita. Questo è per me il ragù alla bolognese. Uno dei miei primi ricordi in cucina. E il profumo che mi fa pensare alla città che mi ha accolta. Nel blog condivido ricette di stagione mentre racconto le stagioni della mia vita. E il ragù alla bolognese è, con quella dei tortellini, una delle…
16 Gennaio 2020
Carré di maiale glassato e le cose che mi fanno stare bene
Carré di maiale glassato e le cose che amo fare
Come è iniziato il tuo anno? Per me all’insegna della calma, festeggiando il ritorno del carré di maiale glassato sulla mia tavola. Una ricetta che non cucinavo da un po' di tempo. Dopo Natale mi sono concessa un paio di settimane senza programmi. All'inizio volevo organizzare qualche gita e sbrigare piccole faccende arretrate. Poi ha prevalso una salvifica…
9 Gennaio 2020
Torta salata di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Torta di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Se dico lenticchie, tu a cosa pensi? Probabilmente alle feste di Natale e alla cena di capodanno quando tutti le cuciniamo ispirati dal loro significato propizio. Si dice infatti che portino prosperità. Ma, a prescindere dal folklore, si tratta di un legume saporito che, ben utilizzato, come nel caso della torta di lenticchie, è all'origine di piatti…
28 Dicembre 2019
Spuma di mortadella
Spuma di mortadella, ricetta della tradizione bolognese
Della spuma di mortadella, come di altre ricette della vecchia scuola bolognese, per un certo periodo si sono perse le tracce. Forse, per questo motivo, da quando, negli ultimi anni, è tornata di moda, c'è chi ha pensato che la spuma fosse un incantesimo uscito dal cilindro dei maghi del cibo di strada. Invece no. Si…
27 Dicembre 2019
Involtini di formaggio e salame: Cucina Italiana Anni '70
Cucina anni Settanta e involtini formaggio e salame con uova
Piatto economico, veloce e facile da replicare. E vintage, infatti arriva direttamente dagli anni Settanta. Pochi ingredienti e una presentazione impeccabile. È tutto quello che occorre per un piatto all'insegna della migliore Cucina Italiana. Conosci La Cucina Italiana? Non mi riferisco al patrimonio di ricette che hanno reso famosa la nostra cucina nel mondo ma alla rivista…
19 Dicembre 2019

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