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Carne

Sapori del bosco. Portafogli di lonza farciti con funghi e tartufo
Portafogli di lonza farciti, da quanto tempo non preparavo questo piatto! Ripescando questa ricetta dalle mie memorie culinarie, ho preso atto di come sono cambiate le mie abitudini alimentari nel tempo. Prima di andare avanti, forse è necessario fare un passo indietro. Vorrei farti sedere un momento alla tavola di quando ero bambina, poi ragazza e, infine, adulta. Mini…
Polpettone di prosciutto cotto (senza glutine)
Polpettone di prosciutto cotto (senza glutine)
Per fare il polpettone di prosciutto cotto bastano tre ingredienti e una ciotola. Questa ricetta è molto popolare nelle cucine di casa delle cuoche bolognesi e da quando mia suocera mi ha sussurrato il segreto per farlo mi piace prepararlo in occasione di pranzi con amici e piccoli eventi familiari. Prima di tutto è facile da fare,…
Torta di patate con salamino a cubetti, ricetta senza glutine
Questa torta di patate mi fa pensare alla bella stagione e a tavolate allegre baciate dal sole. Senza glutine e colorata, è perfetta servita a temperatura ambiente. Questo significa che posso portarla a tavola e sedermi anche io con gli amici. In queste occasioni mi piace preparare qualcosa di semplice e gustoso. E per questo cerco di avere…
Polpette di salsiccia
Polpette di salsiccia e verdure cotte al forno
Sono cresciuta a pane e polpette. Ok, non solo. Ma le polpette sono un piatto che mangiavo e mangio spesso. Mi piacciono tutte, di carne, di riso, di verdure. Fritte, cotte in padella, al forno o nel brodo. In bianco o nel sugo di pomodoro. Polpette di salsiccia Sono una consumatrice e preparatrice seriale di polpette. Nei ricettari…
Ragù di pancetta
Ricette bolognesi: il ragù di pancetta
Ah Bologna, Bologna la rossa. C'è il rosso dei tetti e dei mattoni. E quello dei suoi ragù. Non solo ragù bolognese, la salsa italiana più famosa nel mondo. Anche ragù di pancetta. Meno noto ma ti consiglio di farne in abbondanza perché finisce subito. Il ragù di pancetta. Si tratta di un sugo facile e veloce sia…
Ricetta dei tortellini bolognesi
Tortellini bolognesi, ricetta e ricordi
Tortellini I love you. Tra le paste fresche ripiene, la mia preferenza va ai tortellini Bolognesi. Anche oggi, nella mia casa da adulta, si mangiano tutto l'anno tranne per un breve periodo tra fine luglio e Ferragosto. Tutto l'anno non vuol dire quasi ogni giorno. Il ripieno è costoso e la preparazione lunga. Per queste ragioni, i tortellini…
Cannoli salati
Cannoli salati al parmigiano farciti con mousse di prosciutto cotto
Succede spesso che le ricette che condivido sul blog siano un un rito quotidiano legato al cibo o un ricordo familiare. Come l'aperitivo. Uno degli appuntamenti che preferisco. Mi piace curare la tavola, scelgo cosa bere e abbino, di conseguenza, qualche ricetta adatta all'occasione. Spesso faccio i cannoli salati che, velocissimi da preparare, fanno sempre bella figura. Cannoli salati…
Tacchino tonnato, ricetta furba e senza maionese
Affettato di tacchino arrosto tonnato, ricetta estiva
Caldo e fornelli spesso non vanno d'accordo. In questo caso, mi dedico alla cucina appena sveglia, di solito molto presto. Oppure scelgo un piatto tra le ricette del mio repertorio estivo. Insalate e paste fredde sono tra i classici cui ricorro più spesso. Un altro piatto veloce che a tavola riscuote un buon successo è quello del…
Brodo di cappone, ricetta classica
Brodo di cappone, ricetta classica del brodo delle feste
Amo il brodo. E tu? Quello di carne classico, perfetto per la minestra in brodo o per allungare il fondo di cottura di un arrosto e che, soprattutto durante la stagione fredda, è un comfort food che consumo caldo in una tazza. Oppure il brodo di croste di Parmigiano, vegetariano e avvolgente. E il brodo…

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