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Bologna Food

Ciambella di Imola
Ciambella di Imola, ricetta semplice e sapori di una volta
Sul web trovi più di undici milioni di contenuti dedicati alla ciambella. Alta, bassa, soffice, profumata, da colazione e merenda. Questa è la ricetta della ciambella di Imola. Ciambella, un mondo affollato. Quando ero piccola, avevo una certezza: che tutto quello che nonna sfornava sotto il nome di "ciambella", sarebbe stato buono. Da adulta, ho scoperto che, spesso, le…
9 Luglio 2021
Ragù di prosciutto alla Bolognese
Ragù di prosciutto alla Bolognese: la ricetta
Il ragù di prosciutto alla bolognese, molto diffuso anche in una parte di Romagna, è una ricetta di casa che fa parte del mio bagaglio culinario sin da quando ho memoria. Non si tratta di un condimento espresso o di una salsa che si prepara in una manciata di minuti. È un vero e proprio ragù della…
23 Aprile 2021
Torta di Riso di Bologna
Torta di riso di Bologna o torta degli Addobbi
La torta di riso è una ricetta della tradizione amata da tutti i bolognesi. In passato si chiamava torta degli Addobbi come la festa religiosa durante la quale era tradizione prepararla. La festa degli Addobbi Nel corso del basso e alto Medioevo fiorirono teorie eretiche che mettevano in discussione il ruolo della figura di Gesù nella liturgia…
21 Marzo 2021
Raviole con crema pasticcera
Raviole con crema pasticcera alla vaniglia
Per la forma a mezza luna ricordano i ravioli di pasta fresca ma le raviole, al femminile, sono biscotti secchi tipici di Bologna. A quelle tradizionali, farcite con la mostarda, questa volta ho preferito una versione più golosa: le raviole farcite con crema pasticcera. Le raviole Sul blog trovi anche la ricetta tradizionale delle raviole, i biscotti…
12 Marzo 2021
Ricetta Crescente bolognese
Crescente, la focaccia bolognese
Hai mai assaggiato la crescente? Da Pellegrino Artusi (Ricetta n. 194) alle sorelle Simili, non c'è ricettario che non citi questa focaccia bolognese. Lascio che sia il famoso gastronomo italiano a introdurla con le sue parole:   Che linguaggio strano si parla nella dotta Bologna! Quando sentii la prima volta nominare la crescente credei si parlasse della luna; si trattava…
4 Marzo 2021
Tagliatelle dolci fritte di Carnevale
Tagliatelle dolci fritte di Carnevale. Ricetta di casa
Le tagliatelle dolci sono un dolce bolognese e romagnolo tipico del Carnevale. Nonna Sara ha appuntato la ricetta di casa sotto il titolo di frittelline con un piccolo refuso me le rende ancora più care. Le origini delle tagliatelle dolci Anche se fanno pensare subito a Bologna, e le tagliatelle dolci fanno bella mostra nelle vetrine dei…
13 Febbraio 2021
Zuccherini montanari
Zuccherini montanari, biscotti dell’Appennino e ricetta di confine
Quando sei abituato a mangiare gli zuccherini montanari sin da quando sei bimbo, capita di non farsi troppe domande sulla loro storia. Conosci questi biscotti? Sono croccanti, ricoperti di glassa e profumano di anice. Ricetta dell'Appennino tosco-emiliano Gli zuccherini montanari raccontano le caratteristiche economiche, agricole, culturali e sociali comuni all'interno di un'area geografica che pure è divisa…
29 Gennaio 2021
Gramigna con ragù di salsiccia alla bolognese
Ragù di salsiccia alla bolognese
Il ragù di salsiccia alla bolognese è una vera e propria ricetta di ragù. La preparazione inizia dal battuto, che in questa ricetta prevede solo cipolla, è leggermente rosso ma non c'è passata di pomodoro, ha un tempo di cottura adeguato. È un ragù rustico ma non così saporito come potremmo aspettarci. Durante la cottura il latte…
16 Gennaio 2021
Lasagne Goccia d'Oro
Lasagne Goccia d’Oro e storie di cucina bolognese
Il nome di questa lasagna in bianco tipica di Bologna, la Goccia d'Oro, fa riferimento a un ingrediente che è scomparso da tempo, la goccia d'oro.   Le origini della lasagna Goccia d'Oro   Questo piatto, pur senza essere antico, è un piatto della tradizione bolognese. È una ricetta della cucina di casa, che si diffonde con il passaparola e,…
14 Novembre 2020
Biscotti Fave dei Morti
La tradizione di Ognissanti e i biscotti Fave dei Morti
I biscotti Fave dei Morti sono tipici del periodo di Ognissanti. E quando ero piccola non mi piacevano. Tra cimiteri, parenti e biscotti. A piacermi invece era il tradizionale "giro" per cimiteri e le visite ai parenti (viventi) che non vedevamo mai. La tradizione della visita annuale ai defunti è una tradizione che si è persa. Quando ero piccola,…
28 Ottobre 2020

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