Skip to content Skip to footer

19K
2K
319
3K
754

Seguimi su

519

Menu
Menu

INGREDIENTI

Sugo di moscardini e polenta di ceci
Sugo di moscardini alla Romagnola e polenta di ceci
Sto passeggiando nelle vie del Quadrilatero che, a Bologna, è area di mercato sin dal Medioevo. Mi fermo a guardare il pesce esposto sui banchi di una pescheria e seguendo un impulso acquisto dei moscardini. Con il sacchetto nella mano e in testa i consigli del pescivendolo (li trovi nella ricetta), ripenso al sugo profumato e denso…
21 Febbraio 2023
Bruciatini e radicchio. Cucina povera di Romagna
Bruciatini e radicchio. Cucina povera di Romagna
Radicchio di campo, pancetta di maiale e aceto di vino: questi sono i pochi ingredienti che occorrono per fare i Bruciatini, uno dei tanti piatti poveri e ricchi di gusto della tradizione Romagnola. Bruciatini, cucina povera dell'Emilia-Romagna La ricetta è romagnola anche se lungo la via Emilia non manca una versione emiliana che si prepara con…
3 Febbraio 2023
Sformato di patate
Sformato di patate con formaggio e mortadella
La ricetta dello sformato di patate, in questo caso ripieno di formaggio e mortadella, mi fa ripensare al tempo trascorso a Bonn, in Germania. E a quanto la cucina, intesa come luogo fisico, sia uno spazio importante. Ho abitato in luoghi e case diverse per periodi più o meno lunghi. E di ogni esperienza, ricordo la cucina. Probabilmente per…
16 Gennaio 2023
Tiramisù di nonna Sara
Il tiramisù di nonna Sara, quello speciale
Il tiramisù di nonna è una ricetta che avevamo perso e, da poco tempo, recuperato. Tante delle sue ricette allietano tavole che non sono la nostra. Nonna ha lasciato poche cose scritte, poche rispetto al suo enorme repertorio. In compenso le ha condivise via lettera con altre donne e altrettante ne ha ricevute in cambio. Oppure le ha condivise…
19 Dicembre 2022
Fish cappelletti of Romagna in vegetable broth
Cappelletti di pesce in brodo vegetale allo zafferano
Alcuni sapori evocano pensieri positivi legati a persone che ci hanno voluto bene. I cappelletti di pesce mi fanno pensare ad Adua. Lei e il suo laboratorio sartoriale casalingo sono tra i ricordi belli della mia infanzia e della mia vita da adulta. Cappelletti di Romagna I cappelletti sono una tipica pasta ripiena di Romagna. La forma ricorda…
13 Dicembre 2022
Prosciutto glassato
Arrosto di prosciutto glassato al miele
Oggi passo dal blog per condividere la preparazione del prosciutto glassato al miele, una ricetta con cui desideravo mettermi alla prova da tempo e che mi ha dato soddisfazione. E tu, ti misuri spesso con ricette che non fanno parte del tuo repertorio abituale? Un prosciutto glassato per uscire dalla mia comfort zone Non cucino spesso…
5 Dicembre 2022
Lesso rifatto all’Italiana: ricetta
Lesso, o bollito, rifatto all’Italiana. Ricetta della tradizione
Conosci il lesso, o bollito, rifatto? La pentola del brodo è come la pentola magica delle favole. Qualunque cosa esca da lì, anche se non sarà una moneta d’oro sarà comunque buonissima. Brodo tutto l’anno A casa mia il brodo era una preparazione sia invernale sia estiva che impegnava il sabato mattina in modo che la domenica fosse…
1 Dicembre 2022
Torta al cioccolato
Torta al cioccolato e amaretti: un grande classico
Quante ricette esistono di torte al cioccolato? Tantissime e vorrei provarle tutte. Una torta al cioccolato e un libro che amo La ricetta è tratta da The Great Dixter Cookbook; Recipes from an English Garden. Un libro dove si cucina seguendo le stagioni, utilizzando gli ingredienti dall'orto di Great Dixter, dimora storica con giardino situata tra il Kent e…
16 Novembre 2022
Vera Torta di Imola ricetta
Vera Torta di Imola: il dolce degli sposi e delle feste
La Vera Torta o Torta Vera o Torta degli sposi è un dolce tipico della città di Imola, territorio di cultura romagnola che si trova in Emilia e, più precisamente, in provincia di Bologna. È una ricetta antica, tramandata oralmente di famiglia in famiglia e oggi depositata presso la Camera di Commercio bolognese (2019). Il suo sapore…
10 Ottobre 2022
Torta di prugne dell'Appennino bolognese
Torta di prugne dell’Appennino bolognese
La torta di prugne dell'Appennino bolognese fa parte della tradizione culinaria della mia terra ed è un dolce dal sapore un po' antico e molto buono. Di confine Sono nata sul confine tra Emilia e Romagna. Precisamente a Imola, cucina e cultura romagnola in territorio emiliano. La famiglia del babbo, che ha origine sul confine tra Romagna…
30 Settembre 2022

© 2024 Tortellini&Co. All Rights Reserved.