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INGREDIENTI

Vera Torta di Imola ricetta
Vera Torta di Imola: il dolce degli sposi e delle feste
La Vera Torta o Torta Vera o Torta degli sposi è un dolce tipico della città di Imola, territorio di cultura romagnola che si trova in Emilia e, più precisamente, in provincia di Bologna. È una ricetta molto antica, tramandata oralmente di famiglia in famiglia e oggi depositata presso la Camera di Commercio bolognese. Il suo sapore…
10 Ottobre 2022
Torta di prugne dell'Appennino bolognese
Torta di prugne dell’Appennino bolognese
La torta di prugne dell'Appennino bolognese fa parte della tradizione culinaria della mia terra ed è un dolce dal sapore un po' antico e molto buono. Di confine Sono nata sul confine tra Emilia e Romagna. Precisamente a Imola, cucina e cultura romagnola in territorio emiliano. La famiglia del babbo, che ha origine sul confine tra Romagna…
30 Settembre 2022
Le salsicce del signor Giovanni, una pentola e tre ingredienti
Le salsicce del signor Giovanni, una pentola e tre ingredienti
Salsicce, peperoni e patate. Questi sono gli ingredienti principali del piatto di salsicce che preparava Giovanni. Un piatto semplice, della tradizione contadina romagnola, che ti conquisterà. Come dico spesso, semplice non vuol dire banale. Le salsicce del signor Giovanni Giovanni e la moglie Laura sono amici dei miei genitori da una vita. Lei è magra e piccola di statura. Lui…
12 Settembre 2022
Polpette di pesce alla Romagnola
Polpette di pesce bianco di nonna e il pesce alla Romagnola
Ho un ricordo preciso del mio primo incontro a tavola con un piatto a base di pesce. E non furono le polpette di pesce bianco, bensì un brodetto. O zuppa di pesce, come spesso la chiamava nonna Sara. Le polpette riparatrici arrivarono dopo. Ma andiamo con ordine. Con l'arrivo del piatto, fui investita da un profumo piacevole. Poi vidi un…
12 Luglio 2022
Gelato cake recipe (without ice cream maker)
Torta gelato (senza gelatiera) e pomeriggi in campagna
Ci sono piatti che fanno viaggiare nel passato riportando alla mente ricordi dimenticati in fondo a qualche cassetto della memoria. La torta gelato è un classico esempio di viaggio nostalgico e se leggerai il post capirai la ragione. Quando ho pensato di condividere la ricetta di questo semplice dessert casalingo che nonna, soprattutto in estate, preparava…
5 Luglio 2022
Salsa verde della tradizione bolognese
Salsa verde della tradizione bolognese
Il cibo è gioia, è rituale, è conviviale, è necessità, è stagionale. In Italia è regionale, spesso, addirittura campanilistico. Senza dimenticare che per conoscere la storia di tante ricette delle devi guardare oltre i confini amministrativi attuali, a un passato remoto. E poi, naturalmente, non puoi dimenticare il patrimonio familiare. Ogni famiglia italiana è depositaria di ricette,…
25 Giugno 2022
Frittatine alle erbe dell'orto e salsa di Parmigiano
Frittatine alle erbe dell’orto e salsa di Parmigiano
La ricetta delle frittatine alle erbe dell'orto conferma quello che penso da tempo. Il modo di cucinare di una persona cambia, così come evolve la vita. Come sono cambiata, anche in cucina Nel tempo, si amplia mano a mano che proviamo nuove ricette, subisce contaminazioni. Subisce mode, stagioni, necessità. La cucina di oggi tende a essere molto ricercata o,…
17 Giugno 2022
Rifreddo di fagiolini e mortadella
La mia ricetta di rifreddo fagiolini e mortadella per Agribologna
I rifreddi sono un grande classico della cucina bolognese. Le ricette sono varie, ogni famiglia ha le proprie. Ma tutte sono una delle più felici espressioni della cucina di casa. Semplice e ricca, di sostanza senza mancare di una certa compiaciuta eleganza. La tavola bolognese è accogliente nei sapori e accattivante alla vista. Una ricetta verde, in…
12 Giugno 2022
Risotto agli stridoli
Risotto agli stridoli, ricetta vegetariana di Romagna
Stridoli o strigoli. A casa mia si chiamavano strigoli. Nonna usava spesso questa erba spontanea. Con gli stridoli preparava un tipico ragù vegetariano, oppure risotto ma anche frittata e una minestra in brodo di gallina con i maltagliati. E li usava anche come ripieno dei tortelli. A me piacciono anche in insalata, insieme a qualche ravanello e…
1 Giugno 2022
Robiola cake recipe
Torta di robiola e il quaderno con la copertina nera
La maggior parte delle ricette di nonna vive nella nostra memoria, come questa torta di robiola. A volte mi dispiaccio pensando a quelle che abbiamo perso. Più spesso sono felice di quelle recuperate cucinando con pazienza fino a ricostruire con precisione i sapori che ricordavamo. Le ricette di nonna Nonna collezionava ricette come altri fanno con i francobolli. Il…
31 Maggio 2022

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