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Frutta

Torta al limone con crema di mirtilli
Torta al limone con crema di mirtilli e l’aria del mattino
Aspettando settembre per fare il punto sulle cose fatte e quelle da fare, mi sono ripromessa di non esagerare. L'incertezza e la peculiarità dell'anno, mi spingono verso una programmazione a portata di mano e ricette semplici e di stagione come la torta di fichi con crema pasticcera. E mentre sul tavolo fa bella figura un dolce facile…
18 Settembre 2020
Crostata di crema e fichi
Settembre, nuovi inizi e la crostata di crema e fichi
Guardo la ciotola di fichi che ho lasciato sul tavolo in attesa di preparare la crostata di crema, appuntamento che aspetto ogni anno tra fine agosto e settembre. Settembre è da sempre il mese dei nuovi inizi. Nel mese che tiene per mano l’estate mentre strizza l’occhio all’autunno, l'aria diventa più fresca e le giornate s'accorciano,…
7 Settembre 2020
Ricetta della torta di pesche e amaretti
Una torta di pesche e amaretti dalla mia estate
Fine agosto. Si avvicina il capolinea dell'estate. E prima che la stagione finisca, condivido la ricetta di una torta di pesche e amaretti. Ora ti racconto la genesi di questo dolce. Momenti felici da ricordare Dell'estate dell'anno che non potrò -nessuno di noi potrà- dimenticare, conserverò poche cose e solo quelle belle. Invece di rimuginare sulle cose andate male o non…
31 Agosto 2020
La macedonia secondo Pellegrino Artusi e secondo me
La macedonia secondo Pellegrino Artusi e secondo me
Insalata di frutta? No grazie, vorrei una macedonia. Il ritorno della macedonia travestita da insalata. Per decenni la macedonia è scomparsa dalle nostre tavole. Se al ristorante chiedevi, non dico la macedonia, ma un frutto a fine pasto, c'era sempre e solo l'ananas. Anche in piena estate, con gli alberi carichi di frutta. Una cosa quasi paradossale, persino ridicola per…
13 Luglio 2020
Torta morbida di pesche con farina macinata a pietra
Mulini e farina macinata a pietra. Torta morbida di pesche
A come arké. Quando parliamo di cibo e delle lavorazioni necessarie per produrlo, la farina macinata a pietra è un vero arkè (dal greco ἀρχή: principio, origine). La tecnica di macinazione a pietra è, infatti, un metodo tra i più antichi nella trasformazione del grano in farina. E oggi nella produzione di farine di alta…
8 Luglio 2020
Sciroppi di frutta
Sciroppi di frutta e la stagione dei falò
Che caldo attorno a quei fuochi. Quando raggiungevo la campagna, nel primo pomeriggio, il lavoro era ben oltre la metà. E a fine giornata ero sbalordita dal numero di vasi e bottiglie di marmellate, sciroppi o passata di pomodoro che erano stati fatti e trovavano posto nelle cassette, divise tra i partecipanti al rito…
6 Luglio 2020
Confettura di ciliegie e noci
Confettura di ciliegie e noci dopo un giro al mercato
Ciliegie e noci. Un frutto della primavera - estate e uno dell'autunno. Frutta fresca e frutta in guscio. Insieme sono una coppia perfetta. Al mercato. La frutta di maggio porta nei colori la promessa dell'estate. Fragole e ciliegie tingono di rosso i banchi del mercato anticipando la freschezza sugosa e i colori brillanti della frutta estiva. Giugno apre le porte…
18 Giugno 2020
Marmellata e confettura fatta in casa con la frutta di stagione
Come fare marmellate e confetture in casa: la mia guida
Post dalla dispensa. Se hai voglia di marmellata, anche espressa, dal sapore genuino e buona come quelle di una volta, in questo post ho raccolto i consigli della nonna. Quello che ho imparato. C'è stato un tempo in cui a casa si facevano tante cose in auto produzione: passata di pomodoro, sottoli e sottaceti, marmellate e confetture,…
30 Maggio 2020
Clafoutis con fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Clafoutis di fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Dolci di frutta? Oggi ti racconto il clafoutis! Dessert con la frutta Tu li ami? A me piace seguire le stagioni. La primavera-estate ha tanti sapori. Quello del clafoutis, semplice da preparare e tanto buono. Lo preparo spesso con fragole e mirtilli neri ma anche ciliegie, pesche e uva. Quello della crostata di crema con frutta fresca e della tarte tatin (sul…
20 Maggio 2020
Ricetta salsa di mele per accompagnare arrosti o formaggi
Prima di raccontarti come sono arrivata alla salsa di mele, devi sapere che la passione per questo frutto l'ho ereditata da mia nonna. Solo che lei faceva soprattutto torte. Erano tra i suoi frutti preferiti e in casa non mancavano mai. In autunno, dopo la raccolta, la mia famiglia portava a casa dalla campagna molte casse…
2 Dicembre 2019

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