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Pagnotta di Pasqua romagnola, una semplice “loveria”

Pagnòta ad Pasqua o pagnotta di Pasqua. Una vera loveria romagnola (loveria è un termine dialettale che indica una cosa buona, una golosità). In Romagna la tradizionale colomba ha l'aspetto della pagnotta con la croce. È un lievitato semi dolce, la mia versione è davvero poco dolce, che assomiglia a un pan brioche soffice, arricchito con le…

DiMonica29 Marzo 20216Comments

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Bologna Food Desserts Il pranzo della domenica Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta di Tagliatelle o Torta Ricciolina, dolce tipico emiliano

Pellegrino Artusi dedica due ricette alla Torta Ricciolina o Torta di Tagliatelle (anche se la dicitura più corretta sarebbe Torta di Tagliatelline visto che si usano i tagliolini e non le tagliatelle all'uovo). Di questo dolce esistono diverse varianti e più di una città rivendica la ricetta come propria. Conoscere le sue origini è quindi l'unico modo…

DiMonica17 Ottobre 202012Comments

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di pane carasau con besciamella di stracchino

Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula. Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…

DiMonica9 Aprile 20207Comments

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Antipasti Aperitivo Formaggi INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Ricetta per Torta Salata di Carciofi e Mascarpone

Conosci le mamme? E' una varietà di carciofi che a me piace molto. Dalle ricette più semplici a quelle più complesse, crudi oppure cotti, i carciofi sono una vera bontà. Bisogna solo fare attenzione e acquistare la qualità più adatta per la ricetta che intendiamo realizzare. Ad esempio, ci sono carciofi da mangiare a crudo e…

DiMonica8 Maggio 20192Comments

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Aperitivo Carne Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate Uova

Torta di patate con salamino a cubetti, ricetta senza glutine

Questa torta di patate mi fa pensare alla bella stagione e a tavolate allegre baciate dal sole. Senza glutine e colorata, è perfetta servita a temperatura ambiente. Questo significa che posso portarla a tavola e sedermi anche io con gli amici. In queste occasioni mi piace preparare qualcosa di semplice e gustoso. E per questo cerco di avere…

DiMonica19 Aprile 20190Comments

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Bologna Food Desserts Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Uova

Crema pasticcera: ricetta e primi ricordi di cucina

La crema pasticcera è un dolce della tradizione italiana dal sapore un po' antico. Se c'è un dolce che sa di casa, è la crema pasticcera. A Bologna è sempre stato un dessert molto amato, infatti la crema pasticcera fritta è uno dei dolci tipici della città. Spesso è utilizzata come farcia o come base da…

DiMonica14 Aprile 20198Comments

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Antipasti Aperitivo Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Sugo Via Emilia: i sapori che amo dell’Emilia-Romagna

Via Emilia: un sugo che parla di me. Mi piacciono i condimenti che stanno bene con la pasta e spalmati sul pane. Anzi, considero i crostini una prova del nove. E così ho fatto anche con questo sugo preparato con asparagi di Altedo, fiammiferi di prosciutto di Parma caramellati con aceto balsamico tradizionale Dop, scalogno di Romagna,…

DiMonica5 Aprile 20194Comments

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Aperitivo Formaggi INGREDIENTI Legumi OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Torta salata di piselli: ricetta di primavera

Il calendario annovera marzo tra i mesi invernali ma, mica per niente, è conosciuto anche come il mese pazzerello. A volte si presenta con un corredo di pioggia e ombrelli. Se vuole, ripristina in un batter di ciglia il rigore invernale. Ma succede pure che si presenti travestito da primavera. In questi giorni di clima mite e…

DiMonica5 Marzo 20190Comments

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Aperitivo Formaggi INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi Uova

Rotolo di frittata farcito

Una delle mie food writer preferite, M.F.K. Fisher, ha scritto "probabilmente una delle cose più misteriose al mondo è l’uovo, prima che sia rotto". Amo le uova in ogni modo. Uova strapazzate e frittata sono due ricette che amo cucinare e mangiare. Spesso, quando devo preparare il pasto per me sola, scelgo uno di questi due piatti. Soprattutto…

DiMonica27 Ottobre 20170Comments

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Desserts Formaggi Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Uovo di Pasqua farcito con crema di mascarpone

Tortellini&CO è il mio distributore di felicità in pillole. Una ricetta che viene apprezzata, un commento sotto a un post, salutare le persone felici che hanno fatto un corso di cucina con me. Anche il tempo dello studio e della ricerca rappresenta un momento felice. Scovo libri che a ogni pagina mi regalano un numero…

DiMonica7 Aprile 20172Comments

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