Skip to content Skip to footer

Più di 1 Milione di lettori l’anno

19K
2K
319
3K
754

Instagram Youtube Pinterest

Seguimi su

519

Instagram Youtube Pinterest
Menu
Menu

Aperitivo

Ricetta Crescente bolognese
Crescente, la focaccia bolognese
Hai mai assaggiato la crescente? Da Pellegrino Artusi (Ricetta n. 194) alle sorelle Simili, non c'è ricettario che non citi questa focaccia bolognese. Lascio che sia il famoso gastronomo italiano a introdurla con le sue parole:   Che linguaggio strano si parla nella dotta Bologna! Quando sentii la prima volta nominare la crescente credei si parlasse della luna; si trattava…
4 Marzo 2021
Club Sandwich ricetta
Club Sandwich: storia e ricetta
Sono una amante dei panini dove pane e ingredienti di qualità contribuiscono a creare qualcosa di speciale. Anche se non tutti i panini hanno una storia interessante come quella del Club Sandwich. Il Club Sandwich. La ricetta originale prevede: pane tostato, lattuga, pomodoro, maionese, e pollo o tacchino. C'è chi aggiunge del bacon croccante e altre salse. Per…
7 Novembre 2020
Savory pie with nuts and carrots recipe
Torta salata di noci e carote e la grammatica dei sapori
Noci e carote per una torta salata che ha il sapore di una passeggiata nel bosco. I libri di cucina che amo di più sono quelli che mi fanno pensare e venire voglia di cucinare. In questo post, oltre alla ricetta della torta salata, trovi cinque libri che per me sono importanti e che tengo sempre a…
23 Ottobre 2020
Stecchi Petroniani
Stecchi Petroniani o alla Bolognese. Ricetta storica
La tradizione culinaria bolognese, largamente celebrata da Pellegrino Artusi, vanta un gran numero di piatti opulenti dove gli ingredienti tipici del territorio danno vita a ricette incredibili come nel caso degli stecchi Petroniani. Tre aggettivi raccontano, in sintesi, la città: la Dotta, per la presenza dell'Università più antica del mondo occidentale; la Rossa, l'aggettivo non ha…
9 Ottobre 2020
Polpette di melanzana
Polpette di melanzana. Per fame e per amore.
Soprattutto d'estate preparo le polpette con i prodotti che regala l'orto. Come queste di melanzana. Ma prima della ricetta vorrei raccontarti una storia che parla di una melanzana e di uno dei giorni più importanti della mia vita. Quello in cui ho capito che la voce del verbo cucinare era più di un infinito.   Melanzana, sapore d'estate…
1 Luglio 2020
Frittelle salate di zucca, prima che la sua stagione finisca
Frittelle salate di zucca, prima che la stagione finisca
Post dalla dispensa. E ricetta delle frittelle salate. Si avvicina l'ultima chiamata per la zucca che poi è anche uno degli ortaggi che preferisco e che si trova sui banchi del mercato per un periodo lunghissimo che va da fine agosto ad aprile. La zucca è uno degli ortaggi simbolo dell'autunno e il suo utilizzo raggiunge l'apice…
6 Aprile 2020
Torta salata di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Torta di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Se dico lenticchie, tu a cosa pensi? Probabilmente alle feste di Natale e alla cena di capodanno quando tutti le cuciniamo ispirati dal loro significato propizio. Si dice infatti che portino prosperità. Ma, a prescindere dal folklore, si tratta di un legume saporito che, ben utilizzato, come nel caso della torta di lenticchie, è all'origine di piatti…
28 Dicembre 2019
Spuma di mortadella
Spuma di mortadella, ricetta della tradizione bolognese
Della spuma di mortadella, come di altre ricette della vecchia scuola bolognese, per un certo periodo si sono perse le tracce. Forse, per questo motivo, da quando, negli ultimi anni, è tornata di moda, c'è chi ha pensato che la spuma fosse un incantesimo uscito dal cilindro dei maghi del cibo di strada. Invece no. Si…
27 Dicembre 2019
Insalata Russa
Insalata russa: ricetta di un piatto senza tempo
Che contorno sontuoso. Forse è per questo che si tende a credere che l'insalata russa sia un piatto difficile da fare. Ma cosa ne dici di leggere la ricetta prima di scartare l'idea? Contorni In cucina, la parola contorno indica un piatto di verdure o legumi che accompagnano la pietanza principale. L’insalata russa, che pure appartiene a questa…
23 Dicembre 2019
Involtini di formaggio e salame: Cucina Italiana Anni '70
Cucina anni Settanta e involtini formaggio e salame con uova
Piatto economico, veloce e facile da replicare. E vintage, infatti arriva direttamente dagli anni Settanta. Pochi ingredienti e una presentazione impeccabile. È tutto quello che occorre per un piatto all'insegna della migliore Cucina Italiana. Conosci La Cucina Italiana? Non mi riferisco al patrimonio di ricette che hanno reso famosa la nostra cucina nel mondo ma alla rivista…
19 Dicembre 2019

© 2026 Tortellini&Co. All Rights Reserved.