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Insalate & Contorni

Gratin di patate dolci al forno con besciamella e formaggio
Gratin di patate dolci al forno con besciamella e Parmigiano
Da qualche anno, le patate a pasta arancione sono entrate nelle nostre cucine e, spesso, il pubblico che mi segue su Instagram chiede una ricetta per valorizzare in chiave salata questo tubero leggermente dolce. Di solito, affetto queste patate sottilmente e le cuocio nel forno spolverate con abbondante parmigiano. Per il blog, ho scelto una ricetta…
3 Dicembre 2025
Fricandò di verdure
Fricandò di verdure. Ricetta di Romagna
Il fricandò di verdure (o fricò) è una sorta di rustica ratatouille e una ricetta tipica della tradizione contadina di Romagna e della vicina Bologna. Il dizionario Treccani riporta che il termine è un "adattamento grafico e fonetico ital. del fr. fricandeau; f. di verdure, pietanza più nota come ratatouille; fig., region., fare un f., fare una mescolanza di…
17 Giugno 2023
Mortadella cutlets and coleslaw
Cotolette di mortadella e coleslaw. Bologna incontra New York
Le cotolette di mortadella mi fanno pensare all'estate scorsa, quando le ho cucinate dopo molto tempo. Dopo una decina di giorni di vacanza nella Romagna Toscana, dove non tornavo da quando ero una bambina, siamo rientrati a Bologna. Siamo stati bene ed eravamo di ottimo umore. Agosto era appena iniziato e al nostro appartamento del centro, un…
11 Febbraio 2022
Giardiniera di verdura e frutta sott'aceto
Giardiniera sott’aceto (con la frutta)
La giardiniera è un metodo antico per conservare le verdure di stagione e consumarle in quella successiva. Ricordo quando, a fine estate, facevamo grandi vasi di giardiniera per l'inverno e poi quella autunnale-invernale per la primavera successiva. I vasi colorati trovavano posto tra gli scaffali della cantina insieme a marmellate, confetture, conserve di pomodoro, damigiane di vino,…
9 Novembre 2021
Insalata radicchio rosso, susine, Roquefort e crudo
Insalata di radicchio, susine, Roquefort e cubetti di crudo
Con dell'autunno inizia la stagione del radicchio rosso e di quello multicolore di campo. Sto giusto acquistando del radicchio color rosso rubino, quando vedo delle susine, anch'esse rosse. Immagino che i due sapori, il dolce della frutta e l'amarognolo del radicchio, si incontrino in una insalata e compro entrambi. Insalata, sempre seguendo la stagione A seconda del…
18 Ottobre 2021
Insalata di more
Un giro al mercato d’agosto e una insalata di more
Le more con la loro inconfondibile forma alveolata promettono d'essere dolci e succose. Mentre ne compro un cestino penso già all'insalata di more che preparerò per cena. Un giro al mercato d'agosto. Il mese d’agosto è uno dei miei preferiti per fare la spesa di frutta e verdura al mercato. Le verdure estive hanno oramai raggiunto un sapore…
1 Agosto 2021
Pomodori gratinati
Pomodori gratinati alla romagnola, sapore d’estate
Pomodori gratinati e piadina sono la colonna sonora gastronomica delle mie estati sin da quando ero bambina. E il loro profumo, ancora oggi, mi riporta alle vacanze senza fine di quando sei bambino. I colori dell'estate L'estate è fatta di tanti colori e, sebbene tentata dal color oro dei campi di grano e dall'azzurro cristallino di certi…
21 Giugno 2021
Cipolline in agrodolce con aceto balsamico
Cipolline in agrodolce al balsamico e il ruolo dei contorni
E se il contorno non fosse solo una nota di colore che fa da spalla alla pietanza protagonista? Contorni e tavole. Se invece quel piatto di verdure fosse l'indicatore per misurare l'importanza di un pasto? Cucinando le cipolline in agrodolce pensavo che preparo questa ricetta per occasioni speciali o, al contrario, per rendere speciale un pranzo diversamente…
7 Aprile 2021
Purè di piselli e basilico
Purè di piselli e basilico. Ricetta per un contorno veloce
A casa mia i contorni sono molto apprezzati. Mangio volentieri le verdure e il pasto, soprattutto serale, consiste in un paio di contorni e un'insalata e una fetta di pane. Alcune ricette di contorni sono elaborate, altre si preparano in poco tempo. Questa si fa in 15 minuti e oltre a essere completamente vegetariana, è anche vegana e…
12 Ottobre 2020
Insalata di zucchine con rucola e lenticchie
Voce del verbo cucinare. Insalata di zucchine con rucola e lenticchie
Qual è la tua insalata preferita? L'insalata di zucchine unisce sapori estivi a quello delle lenticchie, di solito associato all'inverno e, per questo, relegate in dispensa per mesi (che peccato!). Spero che la proverai, a me è piaciuto creare questa ricetta e ancora di più mangiarla. L'insalata è una ricetta? Lo storico dell'alimentazione Massimo Montanari afferma che il…
25 Agosto 2020

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