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Insalate & Contorni

Insalata Russa
Insalata russa: ricetta di un piatto senza tempo
Che contorno sontuoso. Forse è per questo che si tende a credere che l'insalata russa sia un piatto difficile da fare. Ma cosa ne dici di leggere la ricetta prima di scartare l'idea? Contorni In cucina, la parola contorno indica un piatto di verdure o legumi che accompagnano la pietanza principale. L’insalata russa, che pure appartiene a questa…
Ricetta delle pannocchie con salsa di pomodoro al burro
Pannocchie con salsa di pomodoro e basilico al burro
Pannocchia o mais in scatola? Siamo abituati al mais in scatola, meno alle pannocchie intere. Me se ti capita di vederle al mercato, o già pulite ma intere al supermercato, cedi alla tentazione e comprane qualcuna. Pannocchie: come cucinarle. È meno complicato di quello che si possa credere. Anzi, per nulla. Puoi sbollentare le pannocchie per una ventina…
Insalata di farro
Insalata di farro con uva e fichi, ricetta estiva
Insalata? Di farro! Gustosa, sana, facile e veloce da preparare. E' la ricetta giusta da preparare quando il caldo estivo bussa alla porta della nostra cucina e la voglia di accendere i fornelli subisce una brusca impennata... verso il basso. Per me è un classico tra le ricette estive che preferisco. Non richiede lunghe preparazioni. Giusto il tempo di…
Insalata di spinaci, ciliegie e balsamico e il sapore della verdura
Insalata di ciliegie e spinaci. Ricordi dall’orto
Pulisco insalata di spinaci e lattuga. Snocciolo qualche ciliegia. Sono in cucina, è mattina presto. Il cielo, già leggermente velato, preannuncia una giornata calda. Una di quelle giornate afose tipiche della bassa pianura padana dove l'Emilia incontra la Romagna. E intanto canticchio una vecchia filastrocca. “Maramao perché sei morto, pane e vin non ti mancava, l'insalata era nell'orto e…
Insalate d'inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio
Insalate d’inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio
Hai mai pensato all'inverno come a una stagione colorata? A differenza dell'estate dove profumi e colori sono sfacciatamente esibiti, quelli dell'inverno vanno ricercati con pazienza. Nel blu di un cielo terso, sotto la buccia degli agrumi, tra i ciuffi umidi e verde smeraldo di un finocchio panciuto e croccante, in una cassetta di mele coperta da un…
Cavolfiore intero arrosto e vinaigrette al mandarino
Cavolfiore intero arrosto e vinaigrette al mandarino
Ricette del cavolo. E non si tratta di una battuta riferita all'ingrediente principale, per non dire unico, di questa ricetta contorno. Le ricette del cavolo sono quelle che mi fanno un po' arrabbiare. Quelle infarcite di inesattezze tipiche di chi, evidentemente, ha scritto o copiato una ricetta ma non ha realmente cucinato il piatto. Il web è fin…
Carote al forno glassate con miele e timo
Carote al forno glassate con miele e timo.
Per mangiare bene non serve complicarsi la vita. Cosa ne pensi? Spesso, soprattutto quando si tratta di ricette contorno, cerco idee semplici e veloci da realizzare. Ok, non sempre. Ad esempio quando ho tempo o si tratta di una occasione speciale, dedico particolare attenzione anche a loro. Per la verità, anche preparare una insalata russa è più…

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