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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di patate viola (senza uova) con fonduta di stracchino

Il frinire intenso delle cicale sottolinea il caldo. Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta che ho caricato sul blog? Formulo la frase nella mia testa come domanda retorica della quale conosco benissimo la risposta: mesi. Impasto gnocchi di patate viola pensando che il tempo vola e questi ultimi mesi sono stati intensi sebbene siano passati veloci. Ora ti racconto…
27 Luglio 20242Commenti

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Tortelloni di ricotta alla Bolognese
Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Tortelloni di ricotta alla bolognese

La ricetta dei tortelloni di ricotta e prezzemolo è un po’ come quella dei tortellini, appartiene alla tradizione più vera e profonda della città di Bologna e del territorio limitrofo. Così come i tortellini sono il piatto delle feste, i tortelloni di ricotta, proprio come i cappelletti romagnoli al formaggio, sono quello del mangiar di magro…
20 Maggio 20242Commenti

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Cappelletti al formaggio
Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Cappelletti al formaggio, ricetta di Romagna

La pasta ripiena suscita ricordi di riti e tradizioni che appartengono alla storia della mia famiglia. Sarà che la stagione delle Feste sta arrivando o forse è colpa degli anni che passano ma, ammetto, da qualche anno da metà novembre in poi entro in fissa con la pentola del brodo e le paste ripiene. Persino quest’anno con…
27 Novembre 20230Commenti

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Pasta all'uovo con impasto ai funghi porcini secchi
Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Pasta all’uovo con impasto ai funghi porcini secchi

Associo il ricordo del primo assaggio di alcuni cibi tra i momenti gastronomici più intensi della mia vita.   Ad esempio, con le ostriche fu un disastro. Erano di qualità eccezionale ma il mio palato e il mio stomaco espressero parere diverso. Di segno completamente opposto fu l’esperienza con i funghi porcini. Ero con la famiglia in un ristorante…
6 Novembre 20230Commenti

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Cappellacci di zucca ferraresi
PORTATA Primi piatti RICETTE

Cappellacci di zucca ferraresi

Ti racconto spesso storie e sapori della Via Emilia, la strada d’origine romana che da Piacenza a Rimini attraversa l’Emilia-Romagna, eppure devi sapere che la mia regione ha anche un’altra strada maestra, meno trafficata e più silenziosa ma altrettanto significativa, il Po.   Del mutare lento della vita lungo il grande fiume, hanno scritto importanti gastronomi e…
26 Ottobre 20232Commenti

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Tortelli ripieni di salme rosa, formaggio, e pere
Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Cappelletti ripieni con salame rosa, formaggio e pere alla salvia

Di cappelletti ripieni e fallimenti in cucina. Sono una cuoca che si è formata alla scuola di casa e le mie maestre sono state le nonne, le zie e le azdore che frequentavano la nostra cucina. Spesso l’insegnamento era involontario. Non c’era una precisa intenzione di trasmettere informazioni. Nella maggior parte dei casi, ho appreso più che…
10 Maggio 20230Commenti

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