Pasta all’uovo: impasto e sfoglia bolognese

La sfoglia bolognese si prepara con uova e farina. In generale, per fare impasto e sfoglia come da tradizione bolognese occorrono pochi ingredienti che mani sapienti trasformano in qualcosa di speciale. Una gran numero di formati di pasta fresca che rendono unico il patrimonio gastronomico italiano. Impasto e sfoglia bolognese ma anche emiliana e romagnola Lungo la via…

DiMonica24 Settembre 20208Comments

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Bologna Food Formaggi Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Uova

Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna

A dispetto del nome, non è una zuppa ma una minestra. Oltre che una ricetta tipica di Bologna. E, a differenza di altre minestre bolognesi, per fare la zuppa imperiale non è necessario essere cintura nera di sfoglia tirata al matterello. Ti serviranno solo una ciotola e una forchetta. La storia della ricetta La Zuppa Imperiale…

DiMonica31 Gennaio 202022Comments

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Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne alla bolognese con sfoglia verde e 7 strati

Nel corso dei secoli Bologna ha conquistato l'appellativo di grassa anche per piatti come le lasagne alla Bolognese con sfoglia verde e sette strati. Eppure, quando nel 1891 Pellegrino Artusi pubblica il manuale che segna la nascita della moderna cucina italiana La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il gastronomo non cita alcuna ricetta…

DiMonica28 Gennaio 20206Comments

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Bologna Food Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Pasta ripiena e tortellini in brodo: consigli dalla pentola

Per me sono il piatto del pranzo della domenica e delle feste. Da che ho memoria, non c'è un solo pranzo di Natale che non abbia avuto inizio tra i vapori tremolanti del brodo profumato dei tortellini. Il mio ricordo più bello è quello delle stagioni che danzavano felici sulla tavola e delle azdore di casa che…

DiMonica14 Dicembre 20192Comments

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Bologna Food Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Tortellini bolognesi, ricetta e ricordi

Tortellini I love you. Tra le paste fresche ripiene, la mia preferenza va ai tortellini Bolognesi. Anche oggi, nella mia casa da adulta, si mangiano tutto l'anno tranne per un breve periodo tra fine luglio e Ferragosto. Tutto l'anno non vuol dire quasi ogni giorno. Il ripieno è costoso e la preparazione lunga. Per queste ragioni, i tortellini…

DiMonica30 Settembre 201814Comments

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