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PORTATA

Biscotti Digestive: buoni come quelli della ricetta originale
Biscotti Digestive buoni come quelli originali
Amo i biscotti! Mi piace mangiarli, cucinarli, regalarli e, naturalmente, cucinarli. I Digestive sono tra i miei biscotti preferiti da sempre. Sono una buona compagnia per il tè del pomeriggio o come sgranocchio dopo cena, senza troppi sensi di colpa. Li ho sempre acquistati poi, un bel giorno, ho deciso di provare a farli in casa. L'idea…
6 Dicembre 2018
Crema di cavolo rosso e chips di carota
Crema di cavolo rosso e chips di carote. Strega comanda colore
Crema di cavolo rosso e pantone ultra violet. Ho scoperto che ultra violet è il colore dell'ingegnosità. Degli anticonformisti, dei visionari e dei creativi. Strega comanda colore. Ti piace questo colore? Ma soprattutto ti riconosci nelle caratteristiche del colore ultra violet? Sembra infatti che il termine pantone faccia riferimento a un colore ma che sia anche collegato…
29 Novembre 2018
Garganelli alla Jader
Garganelli alla Jader con sugo saporito di peperoni
I garganelli di Imola sono una pasta tipica della Romagna e, in modo particolare, sembra che la loro origine sia riconducibile alla città di Imola. Brevi cenni di mitologia romagnola. E io che sono nata proprio a Imola, la cittadina che rappresenta il trattino di congiunzione tra Emilia e Romagna, sono cresciuta a piadina e…
26 Novembre 2018
Ricetta Garganelli, maccheroni di pasta fresca
Garganelli di Imola: i maccheroni della mia infanzia
Dici pasta all'uovo e pensi all'Emilia. Ma non questa volta. I garganelli sono una pasta all'uovo della tradizione romagnola. E anche se l'origine si perde tra mito e leggenda, le fonti sono abbastanza concordi nel ritenere che la nascita di questo formato di pasta sia avvenuta nella zona del territorio imolese (ossia della città di Imola, che…
23 Novembre 2018
Ricetta torta di cachi e cannella con crema di cachi
Ricetta torta di cachi e cannella con crema di cachi
Ami i cachi? A me piace il loro colore arancione intenso. Il sapore dolce e delicato. La polpa morbida e un po' gelatinosa. E li cucino più spesso di quanto non li serva a tavola come frutto. Avendone un paio di alberi, uso spesso la polpa profumata per realizzare dessert al cucchiaio o confetture. Torta di cachi. Ma…
19 Novembre 2018
Vellutata cremosa di topinambur e briciole croccanti di cipolla
Vellutata cremosa di topinambur e briciole croccanti di cipolla
Tra i profumi e i sapori che preferisco della cucina invernale, c'è quello delle vellutate. Cremose, dense, calde. Questa l'ho preparata con il topinambur, tu lo usi? Nella mia cucina sono benvenute tutte le minestre, le zuppe e le vellutate: comfort food per il corpo e per l'anima. Mi piace unire i sapori dell'orto di stagione e creare un…
18 Novembre 2018
Crostata al gusto bacio
Crostata cioccolato e nocciole, al gusto bacio
In queste settimane sono un po' fuori di me. Colpa delle stagioni impazzite. E per una meteoropatica, non è cosa da poco. Come farà questo inverno, che non è ancora arrivato, a trasformarsi in primavera? Cerco conforto nel sapore del cioccolato, aggiungo delle nocciole e penso al gusto bacio. Quello dei cioccolatini che mi piacciono tanto. Questo inverno rischia…
12 Novembre 2018
Biscotti alle noci
Biscotti alle noci e tradizioni di famiglia
Ogni anno, da quando ricordo, la mia famiglia fa scorta di noci per l'inverno. E appena arrivano le noci nuove, la prima ricetta che preparo è questa. Quella dei biscotti alle noci. Semplici, poco dolci e croccanti, come piacciono a me. Tradizioni di famiglia Puntuale come la prima nebbia d'autunno che avvolge la pianura padana, arriva la telefonata…
9 Novembre 2018
Torta di mele al grano saraceno. Di quaderni, pensieri e ricette
Torta di mele al grano saraceno. Di quaderni, pensieri e ricette
La prima volta che ho mangiato una fetta di questa torta di mele al grano saraceno mi ha sorpresa. Ma forse tutte le torte di mele fanno questo effetto. E per questo motivo le mele dovrebbero diventare patrimonio dell'umanità Unesco. Poi però avevo dimenticato questa ricetta montanara. Fino a quando il foglio volante dove era appuntata è…
4 Novembre 2018
Ricetta del plumcake con cavolo nero e taleggio
Ricetta del plumcake salato con cavolo nero e taleggio
Il plumcake di solito evoca il buon profumo di un dolce da colazione. Non questa volta! Fuori crosticina croccante, dentro soffice e saporito. Così si presenta il mio plumcake salato con cavolo nero e formaggio. Ricordi di plumcake Il plumcake a me fa venire in mente le decadi Ottanta e Novanta, quando andavano di moda le permanenti, la…
28 Ottobre 2018

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