Tradizioni di famiglia e stagioni. Ricetta dei biscotti alle noci

Puntuale come la prima nebbia d’autunno che avvolge la pianura padana, arriva la telefonata dei miei genitori.

Ogni anno, quando arriva la stagione delle noci nuove, fanno una bella scorta per tutto l’anno e pensano sempre anche a me. E non appena portano a casa il grande sacco, mi avvertono che un prezioso bottino mi attende a casa.

Perché la casa dove sei nata, anche quando sei andata via da molto giovane, anche se sei sposata da cent’anni, è -e resterà per sempre- casa.

E’ una tradizione di famiglia quella di acquistare le noci per tutto l’anno. Mia mamma le conserva in cantina, dentro ad un enorme sacco di juta. Un po’ alla volta le utilizza in cucina. Spesso ne preleva manciate generose, le sguscia poi le sistema dentro alle sue ciotole di vetro. Pronte per essere mangiate durante le partite invernali di carte senza dovere interrompere il gioco.

Io preparo soprattutto dolci e biscotti. Da poco ho iniziato a tritarle finemente per farne una farina grossolana che uso come base di crostate e cheesecake. Praticamente sta diventando una nuova dipendenza 🙂

Tradizioni di famiglia e stagioni. Ricetta dei biscotti alle noci

Consigli

  • A volte, invece dello sciroppo d’acero, aggiungo 1 cucchiaio di nocino.
  • Non conservateli in un contenitore ermetico o perdono la croccantezza.
  • Se usate metà burro salato, oltre che da colazione, merenda, sono perfetti anche da aperitivo, per accompagnare un buon prosciutto stagionato. Potete scegliere tra il burro salato o quello leggermente salato di Lurpak. A me piacciono entrambi 😉
  • La mia cara amica Alice, del blog Fiori a colazione, mi chiede cosa fare nel caso mancassero sciroppo d’acero o nocino… Potete aggiungere altri 2 cucchiai di zucchero di canna.

Ricetta dei biscotti alle noci


per circa 30-35 biscotti


farina, 280 g
burro, 170 g
noci, 100 g (peso delle noci già sgusciate)
zucchero di canna, 100 g
sciroppo d’acero, 3 cucchiai
1 uovo
1 presina di sale


Procedimento


Tritate finemente metà delle noci e grossolanamente l’altra metà.
In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi.

Poi aggiungete l’uovo, lo sciroppo e il burro a pezzetti.

Iniziate ad impastare e trasferite tutto su un piano di lavoro pulito.

Impastate e formate una palla. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.

Stendete l’impasto con un matterello ad una altezza di circa 4-5 mm. Formate i biscotti e cuoceteli disposti su una teglia coperta di carta forno, nel forno già caldo (180 gradi, non ventilato), per circa 15 minuti o fino a che sono dorati.

Lasciate raffreddare su una grella perché si induriscano.
Si conservano a lungo in una scatola di metallo

Tradizioni di famiglia e stagioni. Ricetta dei biscotti alle noci

Tradizioni di famiglia

Il lessico famigliare è fatto, in parte, di tradizioni, abitudini e piccoli riti.
Nessuno ha bisogno di metterli in agenda, sono appuntamenti noti e condivisi.

Voi ne avete?

Quello delle noci, una delle tradizioni della mia famiglia, dice molte cose di me e delle mie origini. Ad esempio che in famiglia amiamo le noci 😉
Che seguo le stagioni in cucina perché sono stata abituata fin da piccola, in famiglia.
Che ho radici che affondano in campagna, dove non si faceva la spesa tutti i giorni.
Una volta si facevano le scorte. Tutto quello che poteva essere conservato a lungo, veniva raccolto e messo via quando era STAGIONE. Quello che deperiva facilmente era cotto e messo sotto vuoto. Il pane si faceva una volta la settimana. E via dicendo.
Sotto sotto, quello che forse amo di più di questa piccola tradizione famigliare è quel sentirmi ancora figlia, coccolata da un gesto che si ripete anno dopo anno e che, so già, un giorno mi mancherà terribilmente.

Monica

 

 

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here