Primavera.
L’aria diventa più calda e profumata, le giornate s’allungano, gli alberi indossano gemme e boccioli, i fiori vestono balconi e aiuole. So che sta arrivando la primavera quando, di sera, inizio a sgranare fave e piselli guardando la tv.
È un’abitudine che mi porto dietro sin da piccola quando aiutavo nonna Sara mentre guardavamo insieme un film. L'importanza…
Legumi
Quando si dice un piatto che porta l'orto in tavola.
In primavera piselli, zucchine e cipollotti ritornano sui banchi del mercato. Quello della nuova produzione di stagione, è un richiamo cui non so proprio resistere. Hai già fatto un giro al mercato?
Vivendo a Bologna, sono andata al mercato delle Erbe. Un mercato storico della città…
Sono cresciuta a pane e polpette.
Ok, non solo. Ma le polpette sono un piatto che mangiavo e mangio spesso.
Mi piacciono tutte, di carne, di riso, di verdure. Fritte, cotte in padella, al forno o nel brodo. In bianco o nel sugo di pomodoro. Polpette di salsiccia
Sono una consumatrice e preparatrice seriale di polpette. Nei ricettari…
Il calendario annovera marzo tra i mesi invernali ma, mica per niente, è conosciuto anche come il mese pazzerello. A volte si presenta con un corredo di pioggia e ombrelli. Se vuole, ripristina in un batter di ciglia il rigore invernale. Ma succede pure che si presenti travestito da primavera. In questi giorni di clima mite e…
Il patè di lenticchie introduce un argomento che trovo molto interessante.
Il confronto tra ricette facili e complesse. Le ricette del primo tipo sono quelle alla portata di tutti e perfette per i giorni lavorativi. Sono le preparazioni dove si va a occhio e si cambia a piacere qui e lì. Poi qual era il sapore originale?…
Una crema di fagioli, dolce e spalmabile?
Si, si può fare ed è anche soddisfacentemente golosa. I fagioli, come quasi tutti i legumi, hanno un sapore che tende naturalmente al dolce e una consistenza pastosa perfetta per ottenere creme, dolci e salate, lisce e spalmabili. Fagioli, acqua, cacao amaro e cioccolato sono gli unici ingredienti che occorrono. Se hai dell'estratto…
Le ricette degli altri.
Come quella del polpettone alla ligure, un regalo prezioso. A volte sussurrate come peccati nel confessionale.
Spesso condivise con poche persone, solo con chi ha il tuo stesso amore per la cucina e, lo stesso, senza riuscire a vincere la tentazione di omettere un ingrediente. Concesse senza fronzoli e scritte al volo su…
F-R-E-D-D-O.
Impegnata a rimestare nel mio cervello come fosse una pentola, ho sentito rimbalzare in testa la parola freddo accorgendomi che i fornelli erano spenti e le idee zero.
Capita anche a una food blogger, sai?
Parlo del blocco dello scrittore, che in cucina si chiama blocco del cucchiaio (lol). In fondo cucinare è un po' come scrivere.…
Ingredienti.
Cosa rappresentano per te? Per me hanno un significato che trascende forma e utilità, sono le ali della mia fantasia. Quando l'ispirazione diventa idea, questa non mi dà pace fino a quando non riesce a trascinarmi in cucina. Una volta entrata lì, inizia la fase delle prove che, di solito, annoto con la data su un…
