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Gluten-Free

Crema di fagioli rossi e cioccolato
Crema di fagioli rossi e cioccolato. Spalmabile e vegana
Una crema di fagioli, dolce e spalmabile? Si, si può fare ed è anche soddisfacentemente golosa. I fagioli, come quasi tutti i legumi, hanno un sapore che tende naturalmente al dolce e una consistenza pastosa perfetta per ottenere creme, dolci e salate, lisce e spalmabili. Fagioli, acqua, cacao amaro e cioccolato sono gli unici ingredienti che occorrono. Se hai dell'estratto…
27 Ottobre 2017
Pignoletto frizzante per il Bellini che parla bolognese
BoBellini: il Bellini che parla bolognese con pignoletto frizzante
Cocktails! Mi piacciono freschi e leggeri. Tra i miei preferiti c'è il famoso Bellini che ti propongo in versione bolognese, il BoBellini! Invece di prosecco o champagne (versione luxury), ho usato un vino beverino, allegro e leggero, come il Pignoletto frizzante dei Colli bolognesi. Il Bellini originale. Non ha bisogno di presentazione. E' un fantastico long drinks made in…
12 Luglio 2017
Chutney di sedano e semi di senape.
Chutney di sedano e semi di senape. Ricetta “da tagliere”
Il chutney di sedano sembra fatto apposta per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati. A parer mio, uno dei sapori con cui si sposa meglio. Chutney di sedano, note di cucina Il sedano non è buono solo nel pinzimonio o, persino, indispensabile come nel soffritto base per tanti piatti e l'anima del ragù alla bolognese. Il suo sapore…
23 Giugno 2017
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Le ricette degli altri. Come quella del polpettone alla ligure, un regalo prezioso. A volte sussurrate come peccati nel confessionale. Spesso condivise con poche persone, solo con chi ha il tuo stesso amore per la cucina e, lo stesso, senza riuscire a vincere la tentazione di omettere un ingrediente. Concesse senza fronzoli e scritte al volo su…
1 Maggio 2017
Uovo di Pasqua farcito con crema di mascarpone
Uovo di Pasqua farcito con crema di mascarpone
Tortellini&CO è il mio distributore di felicità in pillole. Una ricetta che viene apprezzata, un commento sotto a un post, salutare le persone felici che hanno fatto un corso di cucina con me. Anche il tempo dello studio e della ricerca rappresenta un momento felice. Scovo libri che a ogni pagina mi regalano un numero…
7 Aprile 2017
Vellutata Rustica
Vellutata rustica di patate e lenticchie con pepe rosa
F-R-E-D-D-O. Impegnata a rimestare nel mio cervello come fosse una pentola, ho sentito rimbalzare in testa la parola freddo accorgendomi che i fornelli erano spenti e le idee zero. Capita anche a una food blogger, sai? Parlo del blocco dello scrittore, che in cucina si chiama blocco del cucchiaio (lol). In fondo cucinare è un po' come scrivere.…
18 Gennaio 2016
Vellutata di mais, ricetta leggera e senza glutine
Vellutata di mais, ricetta senza glutine
Ingredienti. Cosa rappresentano per te? Per me hanno un significato che trascende forma e utilità, sono le ali della mia fantasia. Quando l'ispirazione diventa idea, questa non mi dà pace fino a quando non riesce a trascinarmi in cucina. Una volta entrata lì, inizia la fase delle prove che, di solito, annoto con la data su un…
8 Ottobre 2015

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