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Gluten-Free

Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Asparagi conditi? Si. Proprio così, asparagi conditi. Dopo averli sbollentati, devi solo condirli con olio d'oliva e sale e adagiarli nel guscio della torta salata croccante. Una frolla ricca di semi oleosi e senza glutine che diventa tipo crackers. Frolla, asparagi conditi e panna acida La base per la torta salata è una frolla senza glutine che…
27 Ottobre 2017
Carote al forno glassate con miele e timo
Carote al forno glassate con miele e timo.
Per mangiare bene non serve complicarsi la vita. Cosa ne pensi? Spesso, soprattutto quando si tratta di ricette contorno, cerco idee semplici e veloci da realizzare. Ok, non sempre. Ad esempio quando ho tempo o si tratta di una occasione speciale, dedico particolare attenzione anche a loro. Per la verità, anche preparare una insalata russa è più…
27 Ottobre 2017
Brodo di cappone, ricetta classica
Brodo di cappone, ricetta classica del brodo delle feste
Amo il brodo. E tu? Quello di carne classico, perfetto per la minestra in brodo o per allungare il fondo di cottura di un arrosto e che, soprattutto durante la stagione fredda, è un comfort food che consumo caldo in una tazza. Oppure il brodo di croste di Parmigiano, vegetariano e avvolgente. E il brodo…
27 Ottobre 2017
Mele caramellate
Mele caramellate e la magia delle feste
Le mele caramellate mi fanno simpatia. Sarà per quel rosso brillante e lucido, per la glassa di zucchero o per il ricordo degli ultimi chioschi ambulanti che, in occasione di feste e luna park, vendevano questo dolce semplice ma invitante. Mele candite e mele caramellate. Quelle candite sono ricoperte da una miscela di acqua…
27 Ottobre 2017
Chutney di kiwi e pompelmo rosa. Ricetta agrodolce
Chutney di kiwi e pompelmo rosa
Il chutney di pompelmo rosa e kiwi è profumato, colorato e buonissimo. Ottimo da gustare con formaggi o un piatto di carne fredda. Se hai in mente di organizzare un pranzo, aperitivo o cena informale, prepara un tagliere assortito di formaggi, accompagna con qualche vasetto dolce e salato, sul blog trovi la ricetta per preparare anche…
27 Ottobre 2017
Crema di fagioli rossi e cioccolato
Crema di fagioli rossi e cioccolato: spalmabile e vegana
Una crema di fagioli, dolce e spalmabile? Si, si può fare ed è anche soddisfacentemente golosa. Fagioli e cioccolato. I fagioli, come quasi tutti i legumi, hanno un sapore che tende naturalmente al dolce e una consistenza pastosa perfetta per ottenere creme, dolci e salate, lisce e spalmabili. Fagioli, acqua, cacao amaro e cioccolato sono gli unici ingredienti che…
27 Ottobre 2017
Pignoletto frizzante per il Bellini che parla bolognese
BoBellini: il Bellini che parla bolognese con pignoletto frizzante
Cocktails! Mi piacciono freschi e leggeri. Tra i miei preferiti c'è il famoso Bellini che ti propongo in versione bolognese, il BoBellini! Invece di prosecco o champagne (versione luxury), ho usato un vino beverino, allegro e leggero, come il Pignoletto frizzante dei Colli bolognesi. Il Bellini originale. Non ha bisogno di presentazione. E' un fantastico long drinks made in…
12 Luglio 2017
Chutney di sedano e semi di senape.
Chutney di sedano e semi di senape. Ricetta “da tagliere”
Il chutney di sedano sembra fatto apposta per il tagliere dei formaggi. A parer mio, uno dei sapori con cui si sposa meglio. Chutney di sedano. Il sedano non è buono solo nel pinzimonio o indispensabile per il soffritto che è la base per tanti piatti e l'anima del ragù alla bolognese. Ti occorrono alcune coste bianche…
23 Giugno 2017
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Le ricette degli altri. Come quella del polpettone alla ligure, un regalo prezioso. A volte sussurrate come peccati nel confessionale. Spesso condivise con poche persone, solo con chi ha il tuo stesso amore per la cucina e, lo stesso, senza riuscire a vincere la tentazione di omettere un ingrediente. Concesse senza fronzoli e scritte al volo su…
1 Maggio 2017
Uovo di Pasqua farcito con crema di mascarpone
Uovo di Pasqua farcito con crema di mascarpone
Che cosa è per te la cucina? Le mani in pasta, il profumo del burro, il tavolo sporco di farina. Mentre cucino sto bene. Mi rilasso. Spesso mi aiuta a fare ordine tra i pensieri si sciolgono come burro nel pentolino. Non sto dicendo che all’improvviso diventi tutto facile e risolvibile. Nel mio caso la cucina ha il potere…
7 Aprile 2017

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