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Tagliatelle al prosciutto e limone, ricetta di casa

Le tagliatelle al prosciutto, che alcuni bolognesi chiamano alla Romagnola, sono una ricetta di casa diffusa tra Bologna e la Romagna. Questo piatto fa parte della mia tradizione familiare, anche se nonna usava le strettine più spesso delle tagliatelle e mai i tagliolini. La strettina è una tagliatella appena meno larga dei 7mm della tagliatella bolognese e…

DiMonica16 Luglio 20260Comments

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Stufato di salsiccia e fagioli. Casalinghitudine e ricette di gennaio

Ho iniziato l’anno cucinando piatti robusti, adatti alla stagione. Come lo stufato di salsiccia e fagioli con il tocco speciale di nonna Sara, ovvero qualche pezzo di pancetta fresca che durante la cottura addolcisce la salsiccia mentre trasferisce alla salsa un gran sapore. Casalinghitudine Adesso lo so. Frequentavo la prima elementare quando, al termine delle vacanze di Natale,…

DiMonica20 Gennaio 20260Comments

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Mattonella al cioccolato senza uova e cottura

Bologna Food Cioccolato Desserts INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Mattonella al cioccolato (Dolce mattone), senza uova e cottura

A casa si chiamava mattonella al cioccolato anche se, ma questo l'ho scoperto solo da adulta, in Emilia-Romagna il dolce è più spesso chiamato Dolce mattone. Richiede ingredienti semplicissimi, da dispensa. Ha il profumo, e il sapore, dei dolci di una volta, quelli delle nonne. Anche se, in questo caso, non è la classica ciambella che fa…

DiMonica16 Dicembre 20250Comments

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Antipasti PORTATA RICETTE Secondi

Tortelli alla lastra e bartolacci. Sapori dell’Appennino romagnolo

Tortelli alla lastra o bartolacci? Ebbene, il bartlàz, il bartolaccio in dialetto, è, di fatto, un turtèl in tla lastra, ovvero un tortello alla lastra. Solo che il termine bartolaccio indica un tortello alla lastra specifico, quello di Tredozio che, rispetto agli altri tortelli alla lastra, diffusi tra Romagna e Toscana, di solito ha forma rettangolare e…

DiMonica27 Novembre 20250Comments

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Colazione e Merenda Desserts OCCASIONE Pane e lievitati PORTATA RICETTE

Piadina dolce romagnola con crema di ricotta

La piadina dolce è un felice ricordo d’infanzia. Nella mia casa di bambina si faceva soprattutto nei mesi freddi e, più che una merenda, era una semplice luveria della domenica sera, spesso dedicata alla piadina, quella tradizionale, patate al forno e grigliata mista. E piadina dolce con crema di ricotta e spolverata di cacao amaro per…

DiMonica23 Ottobre 20250Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Salse e ragù

Ragù di sedano, una ricetta romagnola di ragù vegetale

Mio marito entra in cucina esclamando "che buon profumo di ragù di una volta". E ha ragione, visto che il ragù di sedano è una ricetta romagnola dimenticata ma che vale la pena riscoprire. La ricetta appartiene al repertorio contadino dei sughi finti dove l'aggettivo indicava l'assenza di un ingrediente che ti aspetteresti di trovare, di…

DiMonica19 Settembre 20250Comments

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Passatelli asciutti al sugo di verdure. Sapore e ricetta di casa

I passatelli asciutti sono una variante meno famosa di quella in brodo ma ho deciso di pubblicare sul blog anche questa ricetta per due motivi. Il primo è che i passatelli asciutti fanno parte del mio bagaglio di vita e dei sapori della Via Emilia, due gusti ai quali ho dedicato il blog; il secondo…

DiMonica2 Luglio 20250Comments

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Bologna Food OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Torta d’herbe di Bologna e cucina italiana

La torta d’herbe di Bologna è una tra le tante possibili versioni di una ricetta d’origine contadina, diffusa in tutta Italia, che in Emilia-Romagna ha nell’erbazzone la sua versione più famosa. Questa è una delle ricette che, senza bisogno di tante parole, dimostrano nei fatti che la cucina italiana esiste e gode di buona salute nonostante…

DiMonica27 Marzo 20250Comments

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Minestre PORTATA RICETTE

Giugetti in brodo di fagioli. Cucina povera di Romagna

I giugetti sono un piatto identitario della cucina povera di Romagna. Noti come giugetti o giogetti o patacucci, appartengono alla grande famiglia di maltagliati e manfrigoli e sono quadretti di sfoglia matta (senza uova) che cuociono in un brodo matto (senza carne). Questo piatto dimenticato era un mangiare invernale tipico della seconda metà dell’Ottocento e dei primi…

DiMonica28 Gennaio 20250Comments

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Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE Pesce PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di patate (senza uova) alle vongole. Cucina povera di Romagna

On line puoi trovare decine di ricette di gnocchi di patate alle vongole pubblicate da altrettanti food bloggers. Un po' come se la ricetta fosse di tutti e di nessuno, senza una origine precisa. Eppure, come tanti altri piatti, anche questo ha una sua storia che nessuno ricorda o che alcuni diffondono con strafalcioni annessi. Come quella…

DiMonica14 Gennaio 20250Comments

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