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OCCASIONE

Cri cri cioccolatini
Cri Cri, ricetta dei cioccolatini piemontesi
I Cri Cri sono cioccolatini d'origine piemontese e forse ti stai chiedendo cosa c'entrano con me che racconto soprattutto la cucina emiliano-romagnola. Il mattino del 6 gennaio mi svegliavo presto, quando la casa era ancora silenziosa. Veloce, spostavo le coperte per abbandonare senza rimpianti, per una volta, il tepore delle coperte. Avevo fretta di correre in salotto in…
4 Gennaio 2024
Stuffed Pandoro recipe
Pandoro farcito di Natale con crema al mascarpone
Il pandoro farcito di Natale è una preparazione che mi riporta agli anni Ottanta e Novanta, quando ero allegra e spensierata in quel modo leggero tipico della gioventù. In occasione delle feste di Natale il mascarpone era un ingrediente molto utilizzato e spesso si usava per farcire il pandoro a strati. Ad un certo punto, il pandoro…
24 Dicembre 2023
Panpepato di Ferrara al cioccolato
Panpepato di Ferrara al cioccolato
Il panpepato, o pampapato, è una torta a forma di zucchetto. Dedicato al Papa, creato nel 1580 da un'idea di Alfonso II d'Este, è tuttora prodotto sia artigianalmente che commercialmente. Si tratta di un impasto di farina, miele, cacao amaro, mandorle tostate, una miscela di spezie (la composizione è variabile, ma cannella e chiodi di garofano…
12 Dicembre 2023
Arista con erbe aromatiche al tegame
Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica
Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…
6 Dicembre 2023
Cappelletti al formaggio
Cappelletti al formaggio, ricetta di Romagna
La pasta ripiena suscita ricordi di riti e tradizioni che appartengono alla storia della mia famiglia. Sarà che la stagione delle Feste sta arrivando o forse è colpa degli anni che passano ma, ammetto, da qualche anno da metà novembre in poi entro in fissa con la pentola del brodo e le paste ripiene. Persino quest’anno con…
27 Novembre 2023
Brodo di croste di Parmigiano, ricetta del riciclo
Brodo di croste di Parmigiano, la ricetta
Nelle cucine italiane, il brodo è una ricetta di base dai molteplici usi. Tutti i brodi condividono gli stessi ingredienti principali e lo stesso metodo di preparazione: acqua, verdure (quasi sempre la base è costituita da una costa di sedano con le foglie, una cipolla bianca senza pelle e una carota intera), sale. Poi c'è l'ingrediente…
20 Novembre 2023
Pasta all'uovo con impasto ai funghi porcini secchi
Pasta all’uovo con impasto ai funghi porcini secchi
Associo il ricordo del primo assaggio di alcuni cibi tra i momenti gastronomici più intensi della mia vita.   Ad esempio, con le ostriche fu un disastro. Erano di qualità eccezionale ma il mio palato e il mio stomaco espressero parere diverso. Di segno completamente opposto fu l’esperienza con i funghi porcini. Ero con la famiglia in un ristorante…
6 Novembre 2023
Crostata di semolino e pinoli con frolla al Marsala
Crostata di semolino e pinoli con frolla al Marsala
La crostata di semolino e pinoli è una ricetta che sa di famiglia, ricordi e pineta. Da bambina ho trascorso tutte le mie estati al mare. La meta era sempre la stessa, la Riviera romagnola. A cambiare, negli anni, sono stati i paesi della villeggiatura.   E sebbene io sia affezionata a tutti i luoghi di mare dove ho…
22 Settembre 2023
Liquore alle foglie di pesco
Ricetta del liquore alle foglie di pesco
Nei secoli, uomini e donne che hanno scelto di vivere seguendo le regole di un ordine monastico, hanno dato vita a una cucina che rispecchia la semplicità e compostezza delle loro vite. Le ricette che provengono dalla tradizione monacale celebrano molto di quello che al giorno d’oggi abbiamo perso come stagionalità dei prodotti e processi naturali. La…
4 Luglio 2023
Lasagne con crema di zucchine al basilico
Lasagne con crema di zucchine e basilico
La ricetta di queste lasagne con crema di zucchine è un sapore che ricordo fin da bambina quando nonna creava questo piatto con poche uova di sfoglia e le zucchine dell’orto cotte piano con tanto basilico fino a quando erano morbide e naturalmente cremose. È una versione estiva e vegetariana che spesso mangiavamo anche a temperatura…
28 Giugno 2023

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