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Budino di pesche (anche vegano). Sapori di una volta

Il budino di pesche ha un sapore antico, una consistenza morbida e una preparazione semplice. Occorrono solo acqua, frutta, zucchero, addensante (agar agar o fogli di gelatina). È un dessert semplice che una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata possono accendere come una stella danzante. Non so dirti quanti budini e gelatine di…

DiMonica6 Settembre 20260Comments

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Colazione e Merenda OCCASIONE Pane e lievitati

Ricciola di Imola, la salata che profuma di rosmarino

La ricciola di Imola è un lievitato a metà tra il pane e la brioche. Per me è stata una delle colazioni e merende della mia infanzia e oggi la puoi trovare nell'elenco delle De.Co di Bologna, cioè nella lista dei prodotti agroalimentari e delle attività tradizionali bolognesi e di tutto il suo territorio metropolitano, Imola…

DiMonica20 Ottobre 20240Comments

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Cioccolato Desserts Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Torta Barozzi (senza glutine): storia e ricetta

Fuori dal finestrino del treno la campagna emiliana scivola via dolcemente. È un susseguirsi di paesi che sembrano tenersi per mano, di campi curati e alberi da frutto che, andando verso Vignola, sono soprattutto ciliegi. È lì che sto andando. E quella che sto per raccontare è una storia di ricette segrete e di una torta che…

DiMonica31 Marzo 20232Comments

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Bevande Frutta INGREDIENTI OCCASIONE RICETTE

Milkshake alle fragole, hamburger e anni Ottanta

Sono nata e cresciuta a Imola, una piccola città di provincia, circondata dalla campagna. Chi è nato in provincia o in un paese, lo sa. La vita scorre più lentamente e le tendenze arrivano quando in città sta già nascendo un nuovo fenomeno. Ma anche questa è stata una fortuna. Altrimenti non sarei qui a raccontare la…

DiMonica11 Maggio 20220Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

I biscotti di San Martino e la festa dei “becchi”

San Martino è un santo che trovo simpatico sin da quando ero piccola. Mi ricorda solo cose belle: il tepore dell’estate in pieno autunno, il profumo del vino nuovo, le caldarroste bollenti e i biscotti di San Martino. L'estate di San Martino L’11 novembre si festeggia San Martino. In Italia ci sono molte tradizioni regionali e altrettante…

DiMonica11 Novembre 20212Comments

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

La tradizione di Ognissanti e i biscotti Fave dei Morti

I biscotti Fave dei Morti sono tipici del periodo di Ognissanti. E quando ero piccola non mi piacevano. Tra cimiteri, parenti e biscotti. A piacermi invece era il tradizionale "giro" per cimiteri e le visite ai parenti (viventi) che non vedevamo mai. La tradizione della visita annuale ai defunti è una tradizione che si è persa. Quando ero piccola,…

DiMonica28 Ottobre 20202Comments

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Antipasti Aperitivo Bologna Food Carne Formaggi INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Stecchi Petroniani o alla Bolognese. Ricetta storica

La tradizione culinaria bolognese, largamente celebrata da Pellegrino Artusi, vanta un gran numero di piatti opulenti dove gli ingredienti tipici del territorio danno vita a ricette incredibili come nel caso degli stecchi Petroniani. Tre aggettivi raccontano, in sintesi, la città: la Dotta, per la presenza dell'Università più antica del mondo occidentale; la Rossa, l'aggettivo non ha…

DiMonica9 Ottobre 20206Comments

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Emilia-Romagna

Vita da chef. Massimiliano Mascia del San Domenico di Imola

Com'è la vita di uno chef stellato? Ho chiesto a Max Mascia, chef del Ristorante San Domenico di Imola, due stelle Michelin, di parlare della vita di uno chef tra le stelle, di come è cambiato il rapporto tra chef e clienti ai tempi di Instagram e dei cuochi di casa che diventano Master Chef. L'intervista. I…

DiMonica21 Maggio 20204Comments

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Bologna Food Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Ragù alla bolognese, la ricetta originale

Alcune ricette sono pagine di vita. Questo è per me il ragù alla bolognese. Uno dei miei primi ricordi in cucina. E il profumo che mi fa pensare alla città che mi ha accolta. Nel blog condivido ricette di stagione mentre racconto le stagioni della mia vita. E il ragù alla bolognese è, con quella dei tortellini, una delle…

DiMonica16 Gennaio 20208Comments

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Ciambelle e Biscotti Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Castagnaccio o pane dei poveri, ricetta di casa

Quando l’aria diventa più fresca, le foglie abbandonano i rami per vestire la terra nuda e infreddolita e i primi ricci di castagne virano dal verde all’arancio, so che è stagione di farina nuova di castagne (e castagnaccio). Tu la utilizzi? E’ una farina naturalmente dolce e senza glutine che si presta a tante preparazioni. E infatti…

DiMonica2 Novembre 20194Comments

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