Fuori dal finestrino del treno la campagna emiliana scivola via dolcemente.
È un susseguirsi di paesi che sembrano tenersi per mano, di campi curati e alberi da frutto che, andando verso Vignola, sono soprattutto ciliegi. È lì che sto andando. E quella che sto per raccontare è una storia di ricette segrete e di una torta che…
Sono nata e cresciuta a Imola, una piccola città di provincia, circondata dalla campagna. Chi è nato in provincia o in un paese, lo sa. La vita scorre più lentamente e le tendenze arrivano quando in città sta già nascendo un nuovo fenomeno. Ma anche questa è stata una fortuna. Altrimenti non sarei qui a raccontare la…
San Martino è un santo che trovo simpatico sin da quando ero piccola. Mi ricorda solo cose belle: il tepore dell’estate in pieno autunno, il profumo del vino nuovo, le caldarroste bollenti e i biscotti di San Martino. L'estate di San Martino
L’11 novembre si festeggia San Martino. In Italia ci sono molte tradizioni regionali e altrettante…
I biscotti Fave dei Morti sono tipici del periodo di Ognissanti.
E quando ero piccola non mi piacevano. Tra cimiteri, parenti e biscotti.
A piacermi invece era il tradizionale "giro" per cimiteri e le visite ai parenti (viventi) che non vedevamo mai. La tradizione della visita annuale ai defunti è una tradizione che si è persa.
Quando ero piccola,…
La tradizione culinaria bolognese, largamente celebrata da Pellegrino Artusi, vanta un gran numero di piatti opulenti dove gli ingredienti tipici del territorio danno vita a ricette incredibili come nel caso degli stecchi Petroniani. Tre aggettivi raccontano, in sintesi, la città: la Dotta, per la presenza dell'Università più antica del mondo occidentale; la Rossa, l'aggettivo non ha…
Com'è la vita di uno chef stellato? Ho chiesto a Max Mascia, chef del Ristorante San Domenico di Imola, due stelle Michelin, di parlare della vita di uno chef tra le stelle, di come è cambiato il rapporto tra chef e clienti ai tempi di Instagram e dei cuochi di casa che diventano Master Chef. L'intervista.
I…
Alcune ricette sono pagine di vita. Questo è per me il ragù alla bolognese.
Uno dei miei primi ricordi in cucina. E il profumo che mi fa pensare alla città che mi ha accolta. Nel blog condivido ricette di stagione mentre racconto le stagioni della mia vita.
E il ragù alla bolognese è, con quella dei tortellini, una delle…
Quando l’aria diventa più fresca, le foglie abbandonano i rami per vestire la terra nuda e infreddolita e i primi ricci di castagne virano dal verde all’arancio, so che è stagione di farina nuova di castagne (e castagnaccio). Tu la utilizzi? E’ una farina naturalmente dolce e senza glutine che si presta a tante preparazioni.
E infatti…
Sai che cos'è la ficattola? Si tratta di pasta di pane lievitata e fritta. L'impasto è neutro e sta bene sia con i salumi sia con le confetture. Il nome sembra che faccia riferimento ai fichi che un tempo si mescolavano nell'impasto. Il pane fritto chiamato ficattola ha origine nella zona del Mugello, al confine con la…
Nella città dei tortellini abbondano gli spacciatori del 'bene supremo'.
Ma quali sono i ristoranti dove andare per assaggiare quelli della VERA tradizione?
Tutti li propongono ma se fidarsi è bene, chiedere (ad un local)... è meglio!
Se venite a Bologna per la prima volta e non avete mai assaggiato un piatto della vera tradizione bolognese, questo…