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Lemon rice balls recipe with coconut tomato sauce
Polpette di riso al limone e salsa di pomodoro al cocco
Spesso sono le ricette più semplici a regalarmi soddisfazioni inattese. Come queste polpette di riso al limone. Profumate, morbide, persino voluttuose. Da nonna ho imparato a riciclare il riso avanzato per fare le polpette. Di solito è riso già condito che mescolo con un uovo. Se è riso bianco aggiungo, oltre a un uovo, anche parmigiano, sale e…
22 Maggio 2019
Polpettone di prosciutto cotto (senza glutine)
Polpettone di prosciutto cotto (senza glutine)
Per fare il polpettone di prosciutto cotto bastano tre ingredienti e una ciotola. Questa ricetta è molto popolare nelle cucine di casa delle cuoche bolognesi e da quando mia suocera mi ha sussurrato il segreto per farlo mi piace prepararlo in occasione di pranzi con amici e piccoli eventi familiari. Prima di tutto è facile da fare,…
13 Maggio 2019
Frittata di mortadella
Frittata di mortadella
Chiudi gli occhi e torna con la mente a quando eri piccola. Qual era la tua merenda? Io sono stata una bambina molto fortunata, spero anche tu. Prima delle merendine confezionate, che confesso d'avere mangiato in quantità, la merenda era fatta in casa. Pane, pizza, focaccia, panini imbottiti e fette di torta non uscivano da un sacchetto. Il salame era…
3 Maggio 2019
Polpette di salsiccia
Polpette di salsiccia e verdure cotte al forno
Sono cresciuta a pane e polpette. Ok, non solo. Ma le polpette sono un piatto che mangiavo e mangio spesso. Mi piacciono tutte, di carne, di riso, di verdure. Fritte, cotte in padella, al forno o nel brodo. In bianco o nel sugo di pomodoro. Polpette di salsiccia Sono una consumatrice e preparatrice seriale di polpette. Nei ricettari…
20 Marzo 2019
Sformatini di patate dolci arancioni, cipolla e parmigiano reggiano
Gli sformatini preparati con le verdure di stagione sono un piatto tanto semplici quanto gustoso. E molto versatile. A partire dal "formato". Possiamo scegliere tra lo sformato grande, da mettere al centro del tavolo, o sformati mono-porzione da servire già nel piatto. Gli sformatini di patate arancioni, cipolla e parmigiano reggiano sono un ottimo antipasto o secondo da…
19 Ottobre 2018
Uovo poché, asparagi e bacon al forno. La stagione nel piatto
Uovo poché, asparagi e bacon al forno. La stagione nel piatto
All'orizzonte il weekend. Salvo eventi speciali o di lavoro, non faccio troppi programmi per il weekend. Dopo una settimana densa di impegni, pregusto il sapore di un fine settimana che prende forma poco alla volta, decidendo all'impronta.  Dopo colazione, che nel weekend facciamo a casa (anche se il caffè arriva dal bar grazie a un…
4 Aprile 2018
Tacchino tonnato, ricetta furba e senza maionese
Affettato di tacchino arrosto tonnato, ricetta estiva
Caldo e fornelli spesso non vanno d'accordo. In questo caso, mi dedico alla cucina appena sveglia, di solito molto presto. Oppure scelgo un piatto tra le ricette del mio repertorio estivo. Insalate e paste fredde sono tra i classici cui ricorro più spesso. Un altro piatto veloce che a tavola riscuote un buon successo è quello dell'affettato…
27 Ottobre 2017
Rotolo di frittata farcito
Rotolo di frittata farcito
Una delle mie food writer preferite, M.F.K. Fisher, ha scritto "probabilmente una delle cose più misteriose al mondo è l’uovo, prima che sia rotto". Amo le uova in ogni modo. Uova strapazzate e frittata sono due ricette che amo cucinare e mangiare. Spesso, quando devo preparare il pasto per me sola, scelgo uno di questi due piatti. Soprattutto…
27 Ottobre 2017
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Le ricette degli altri. Come quella del polpettone alla ligure, un regalo prezioso. A volte sussurrate come peccati nel confessionale. Spesso condivise con poche persone, solo con chi ha il tuo stesso amore per la cucina e, lo stesso, senza riuscire a vincere la tentazione di omettere un ingrediente. Concesse senza fronzoli e scritte al volo su…
1 Maggio 2017

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