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INGREDIENTI

Torta salata di carote e squacquerone di Romagna
Torta salata di squacquerone di Romagna con carote caramellate
Quando cucini, ti piace seguire la ricetta o preferisci seguire la tua ispirazione? Ricette di casa e nuovi piatti. Per me sono due facce della stessa medaglia. Conservo con gran cura e molto amore i quaderni dai fogli ingialliti e gli appunti volanti di mia nonna Sara. E cucino spesso piatti della tradizione emiliano-romagnola ma, nel tempo,…
15 Gennaio 2019
Ciambella al mandarino, senza burro, latte e uova
Chi resiste al profumo delicato dei mandarini? Se degli agrumi ami anche il sapore, prova la ciambella al mandarino. Ciambella al mandarino. Questo semplice dolce è una prova culinaria uscita fuori dal cilindro sbilenco di una cuoca che ha sempre i fornelli accesi e qualcosa che borbotta in pentola. Spesso la domenica è la giornata dedicata…
12 Gennaio 2019
ricetta della confettura di mele al gusto strudel
Radici in vaso e confettura di mele al gusto strudel
La prima ricetta del 2019 è una confettura di mele. Al sapore dello strudel. Un sapore che sarebbe piaciuto a Sara, la mia nonna materna. Forse la persona più importante della mia vita. E in questo gennaio che sa d'inizio anno e di nuovi percorsi, è il cuore che mi conduce verso un cesto di…
10 Gennaio 2019
Torta di mascarpone e salsa di lamponi, senza cottura in forno
Questa torta di mascarpone nasce dall'esigenza di realizzare un dolce quando il tempo è tiranno. Non so se capita anche a te, a me succede spesso. In occasione di festività e ricorrenze, proprio quando vorrei avere più tempo per fare le cose a regola d'arte, il tempo non basta mai. Sfogliando le ricette di casa in cerca…
16 Dicembre 2018
Crema di cavolo rosso e chips di carota
Crema di cavolo rosso e chips di carote. Strega comanda colore
Crema di cavolo rosso e pantone ultra violet. Ho scoperto che ultra violet è il colore dell'ingegnosità. Degli anticonformisti, dei visionari e dei creativi. Strega comanda colore. Ti piace questo colore? Ma soprattutto ti riconosci nelle caratteristiche del colore ultra violet? Sembra infatti che il termine pantone faccia riferimento a un colore ma che sia anche collegato…
29 Novembre 2018
Ricetta torta di cachi e cannella con crema di cachi
Ricetta torta di cachi e cannella con crema di cachi
Ami i cachi? A me piace il loro colore arancione intenso. Il sapore dolce e delicato. La polpa morbida e un po' gelatinosa. E li cucino più spesso di quanto non li serva a tavola come frutto. Avendone un paio di alberi, uso spesso la polpa profumata per realizzare dessert al cucchiaio o confetture. Torta di cachi. Ma…
19 Novembre 2018
Vellutata cremosa di topinambur e briciole croccanti di cipolla
Vellutata cremosa di topinambur e briciole croccanti di cipolla
Tra i profumi e i sapori che preferisco della cucina invernale, c'è quello delle vellutate. Cremose, dense, calde. Questa l'ho preparata con il topinambur, tu lo usi? Nella mia cucina sono benvenute tutte le minestre, le zuppe e le vellutate: comfort food per il corpo e per l'anima. Mi piace unire i sapori dell'orto di stagione e creare un…
18 Novembre 2018
Crostata al gusto bacio
Crostata cioccolato e nocciole, al gusto bacio
In queste settimane sono un po' fuori di me. Colpa delle stagioni impazzite. E per una meteoropatica, non è cosa da poco. Come farà questo inverno, che non è ancora arrivato, a trasformarsi in primavera? Cerco conforto nel sapore del cioccolato, aggiungo delle nocciole e penso al gusto bacio. Quello dei cioccolatini che mi piacciono tanto. Questo inverno rischia…
12 Novembre 2018
Torta di mele al grano saraceno. Di quaderni, pensieri e ricette
Torta di mele al grano saraceno. Di quaderni, pensieri e ricette
La prima volta che ho mangiato una fetta di questa torta di mele al grano saraceno mi ha sorpresa. Ma forse tutte le torte di mele fanno questo effetto. E per questo motivo le mele dovrebbero diventare patrimonio dell'umanità Unesco. Poi però avevo dimenticato questa ricetta montanara. Fino a quando il foglio volante dove era appuntata è…
4 Novembre 2018
Ricetta del plumcake con cavolo nero e taleggio
Ricetta del plumcake salato con cavolo nero e taleggio
Il plumcake di solito evoca il buon profumo di un dolce da colazione. Non questa volta! Fuori crosticina croccante, dentro soffice e saporito. Così si presenta il mio plumcake salato con cavolo nero e formaggio. Ricordi di plumcake Il plumcake a me fa venire in mente le decadi Ottanta e Novanta, quando andavano di moda le permanenti, la…
28 Ottobre 2018

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