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RICETTE

Insalate d'inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio
Insalate d’inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio
Hai mai pensato all'inverno come a una stagione colorata? A differenza dell'estate dove profumi e colori sono sfacciatamente esibiti, quelli dell'inverno vanno ricercati con pazienza. Nel blu di un cielo terso, sotto la buccia degli agrumi, tra i ciuffi umidi e verde smeraldo di un finocchio panciuto e croccante, in una cassetta di mele coperta da un…
11 Febbraio 2018
Minestra di patate e porri
Minestra o zuppa? Minestra di patate e porri
Seduta al tavolo di legno della cucina in compagnia di un tè bollente che profuma di fiori e agrumi, trascrivo la ricetta della minestra che ho fatto di recente e penso al piacevole conforto che solo i cibi caldi sanno infondere nei giorni più freddi. Per me zuppe, minestre e vellutate sono piatti di grande cucina.…
21 Gennaio 2018
Paté di lenticchie: cremoso, saporito, vegano
Paté di lenticchie: cremoso, saporito, vegano
Il patè di lenticchie introduce un argomento che trovo molto interessante. Il confronto tra ricette facili e complesse. Le ricette del primo tipo sono quelle alla portata di tutti e perfette per i giorni lavorativi. Sono le preparazioni dove si va a occhio e si cambia a piacere qui e lì. Poi qual era il sapore originale?…
30 Dicembre 2017
Tramezzini con crema di sedano e le parole di D'Annunzio
Tramezzini con crema di sedano e le parole di D’Annunzio
Il termine tramezzino è una delle parole italiane coniate da Gabriele D'Annunzio a metà degli anni Venti del Novecento. Per favore non chiamateli sandwiches, sono tramezzini. Sandwiches vs tramezzini. Due fette di morbido pane bianco, imburrate, farcite e sovrapposte. Prima che in Italia si iniziasse a chiamare tramezzino, c'era il sandwich. D'Annunzio non codificò la ricetta, che anzi…
27 Ottobre 2017
Torta salata di spinaci, gorgonzola e salamino
Torta salata di spinaci, gorgonzola e salamino a cubetti
La felicità ha tanti sapori. Se ne cerchi uno a portata di mano, e di palato, ti consiglio di provare questa torta salata di spinaci. L'ho chiamata la saporita. L’idea di un guscio - di frolla burrosa, di pasta brisè croccante o di semplice pasta sfoglia salata- ripieno di squisitezze, mi fa venire appetito e illumina…
27 Ottobre 2017
Cannoli salati
Cannoli salati al parmigiano farciti con mousse di prosciutto cotto
Succede spesso che le ricette che condivido sul blog siano un un rito quotidiano legato al cibo o un ricordo familiare. Come l'aperitivo. Uno degli appuntamenti che preferisco. Mi piace curare la tavola, scelgo cosa bere e abbino, di conseguenza, qualche ricetta adatta all'occasione. Spesso faccio i cannoli salati che, velocissimi da preparare, fanno sempre bella figura. Cannoli salati…
27 Ottobre 2017
Torta di ricotta con crema di pesca e mango
Torta di ricotta con crema di pesca e mango
Dessert o barrette? Scegli tu come servire questa versatile torta di ricotta ricoperta con una crema di frutta fresca. Prima una breve digressione. Se segui il blog, sai bene che sono una produttrice maniaco-compulsiva di vasi e bottiglie. Principalmente preparo confetture e marmellate ma amo molto anche i chutney e tutto ciò che di buono può…
27 Ottobre 2017
Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Asparagi conditi? Si. Proprio così, asparagi conditi. Dopo averli sbollentati, devi solo condirli con olio d'oliva e sale e adagiarli nel guscio della torta salata croccante. Una frolla ricca di semi oleosi e senza glutine che diventa tipo crackers. Frolla, asparagi conditi e panna acida La base per la torta salata è una frolla senza glutine che…
27 Ottobre 2017
Tacchino tonnato, ricetta furba e senza maionese
Affettato di tacchino arrosto tonnato, ricetta estiva
Caldo e fornelli spesso non vanno d'accordo. In questo caso, mi dedico alla cucina appena sveglia, di solito molto presto. Oppure scelgo un piatto tra le ricette del mio repertorio estivo. Insalate e paste fredde sono tra i classici cui ricorro più spesso. Un altro piatto veloce che a tavola riscuote un buon successo è quello del…
27 Ottobre 2017

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