Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Più di 1 Milione di lettori l’anno

Budino di pesche (anche vegano). Sapori di una volta

Il budino di pesche ha un sapore antico, una consistenza morbida e una preparazione semplice. Occorrono solo acqua, frutta, zucchero, addensante (agar agar o fogli di gelatina). È un dessert semplice che una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata possono accendere come una stella danzante. Non so dirti quanti budini e gelatine di…

DiMonica6 Settembre 20260Comments

Leggi

Aperitivo Bologna Food OCCASIONE Pane e lievitati PORTATA RICETTE

Pane di San Petronio. Il pane dedicato al patrono di Bologna

Il pane di San Petronio è un pane celebrativo che si prepara il 4 ottobre quando la città di Bologna festeggia il suo patrono. La ricetta è depositata dal 2005 presso la locale Camera di Commercio insieme a molte altre preparazioni tradizionali della città e del territorio di Bologna. Quando scrivo tradizionale, non intendo necessariamente una…

DiMonica29 Settembre 20250Comments

Leggi

Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Tortelloni dolci alla crema (cotti al forno)

I tortelloni dolci fritti e farciti di crema pasticcera sono una specialità del carnevale bolognese. E, d’altro canto, Carnevale vuol dire fritto. A ogni città corrispondono una maschera e una manciata di fritti. In generale, possiamo dire che le castagnole sono, tra i dolci carnevaleschi, quelle più diffuse e trasversali. Zeppole e chiacchiere appartengono soprattutto alla tradizione…

DiMonica19 Febbraio 20250Comments

Leggi

Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Rotolo di vitello con frittata e mortadella. E quel momento della vita

Arriva un momento nella vita di una cuoca di casa in cui la suddetta sente di dover preparare un arrosto ripieno. Conosco bene questo impulso, perché anche io ne sono stata vittima un giorno di un anno abbastanza lontano da qui. Questo accadeva infatti ai tempi della mia giovinezza. A quel tempo la cucina aveva già…

DiMonica5 Aprile 20240Comments

Leggi

Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Rifreddo di vitello e mortadella

Rifreddi, galantine, pollo e cappone ripieni sono un classico della cucina bolognese. Insieme rappresentano una delle più felici espressioni della cucina di casa. La tavola bolognese è accogliente nei sapori e accattivante alla vista. E le ricette di scuola Bolognese sono ricche di carattere e ingredienti ma non hanno nulla a che fare con il cosiddetto food porn.…

DiMonica8 Gennaio 20240Comments

Leggi

Carne INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi

Involtini di lattuga ripieni, ricetta contadina

Sono in Alta Val Pusteria dove, anche in pieno agosto, le montagne regalano giornate estive baciate dal sole e da temperature più che accettabili. Come tutti i venerdì sono al mercato contadino di Brunico (della mia lunga permanenza nelle valli Pusteresi ne ho parlato in questo post su Instagram). La spesa al mercato Sono in fila davanti…

DiMonica5 Settembre 20230Comments

Leggi

Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Balanzoni, i tortelloni verdi di Bologna: storia e ricetta

“Volevo chiederle se avesse informazioni sulla datazione della ricetta dei Balanzoni, oggi piatto molto diffuso nei ristoranti bolognesi, ma che da bolognese quale sono non ricordo di avere mai mangiato da bambino” (mail firmata). Per raccontare la ricetta dei Balanzoni, un tortellone di sfoglia verde ripieno di ricotta, mortadella e Parmigiano, ho preso spunto dalla email di…

DiMonica27 Gennaio 20232Comments

Leggi

Aperitivo Bologna Food OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Streghe di Bologna, ricetta delle Sorelle Simili

Le streghe di Bologna sono sfoglie sottili di pane, salate e fragranti che cuociono nel forno. Se la panificazione casalinga ti piace, prova questa ricetta: è alla portata di tutti. Streghe di Bologna Nascono come prodotto da forno che puoi acquistare, a peso, dai fornai di tutta la città. Ed è proprio nei forni cittadini e nelle campagne…

DiMonica25 Maggio 20224Comments

Leggi

Bologna Food Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Sformato di formaggi, ricetta dell’Appennino emiliano-romagnolo

Lo sformato di formaggi è un piatto che nasce in montagna, per usare un'espressione di noi gente del posto che chiamiamo così i paesi dell'Appennino emiliano-romagnolo. Il piatto appartiene alla tradizione della Romagna Toscana e dell'Appennino bolognese. Da qui la ricetta si è diffusa anche a Bologna città e in altre zone di pianura. In passato la…

DiMonica19 Aprile 20225Comments

Leggi

Bologna Food INGREDIENTI OCCASIONE Pesce PORTATA Primi piatti RICETTE

Spaghetti alla bolognese: quelli della tradizione felsinea

Esistono due ricette di spaghetti alla bolognese. Una appartiene alla tradizione locale della città felsinea, l’altra nasce Oltreoceano. Gli spaghetti alla bolognese “di Bologna” si condiscono con una salsa di tonno, quelli americani con ragù e, spesso, polpette. Entrambe le ricette nascono nella cucina che amo di più, quella di casa. E da qui, con fortune diverse, inizia la…

DiMonica7 Marzo 20222Comments

Leggi