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Il pranzo della domenica

Latteruolo o casadello
Latteruolo o casadello, antico dolce contadino di Romagna
Nella Romagna contadina di molto tempo fa, il latteruolo era il dono che, in occasione di Corpus Domini, ricorrenza che, in campagna, segnava la fine dei lavori del raccolto, la moglie del mezzadro preparava per la famiglia del padrone del fondo . Se, per caso, te lo stai chiedendo, il mezzadro era un contadino…
3 Aprile 2026
Stufato di salsiccia e fagioli
Stufato di salsiccia e fagioli. Casalinghitudine e ricette di gennaio
Ho iniziato l’anno cucinando piatti robusti, adatti alla stagione. Come lo stufato di salsiccia e fagioli con il tocco speciale di nonna Sara, ovvero qualche pezzo di pancetta fresca che durante la cottura addolcisce la salsiccia mentre trasferisce alla salsa un gran sapore. Casalinghitudine Adesso lo so. Frequentavo la prima elementare quando, al termine delle vacanze di Natale,…
20 Gennaio 2026
Anolini al formaggio
Anolini al formaggio (Piacenza, Val d’Arda)
La ricetta degli anolini appartiene, seppure con differenze nella forma e nel ripieno, ai territori di Parma e Piacenza. Quella degli anolini al formaggio, la prima di questa famiglia di pasta ripiena che propongo sul blog, è tipica della zona piacentina della Val d’Arda. Carmen Artocchini, una delle più autorevoli fonti in materia di cucina piacentina,…
7 Dicembre 2025
Gratin di patate dolci al forno con besciamella e formaggio
Gratin di patate dolci al forno con besciamella e Parmigiano
Da qualche anno, le patate a pasta arancione sono entrate nelle nostre cucine e, spesso, il pubblico che mi segue su Instagram chiede una ricetta per valorizzare in chiave salata questo tubero leggermente dolce. Di solito, affetto queste patate sottilmente e le cuocio nel forno spolverate con abbondante parmigiano. Per il blog, ho scelto una ricetta…
3 Dicembre 2025
Tagliatelle al forno con funghi e prosciutto
Le tagliatelle al forno sono uno dei miei piatti preferiti. La ricetta unisce alcuni elementi che a me mettono sempre appetito: una pasta fresca che appartiene alla famiglia delle tagliatelle che, tra le paste all'uovo, è il mio formato preferito; pasta al forno, che amo sempre e comunque con pasta fresca o secca, corta o lunga;…
18 Novembre 2025
Torta al cioccolato e vino rosso
Torta al cioccolato e vino rosso. E il libro che sarà
Mai sottovalutare il potere taumaturgico di una torta al cioccolato e vino rosso. E mai dimenticare quanto sia importante costruire ricordi e preservarli. Da questa riflessione ha preso forma anche l'idea del libro che sarà. Prima, lascia che ti racconti questa ricetta di torta al cioccolato e vino rosso. La ricordo come la torta proibita. Quella che…
1 Novembre 2025
Polifemi: triangoli ripieni di formaggi
Polifemi: triangoli di pasta fresca con sugo di funghi e piselli
A casa erano i Polifemi. Ovvero, grandi triangoli di pasta fresca farciti con ricotta e Parmigiano, conditi con una salsa di funghi e piselli e gratinati nel forno dopo avere aggiunto un po' di besciamella. Era un piatto tipico del pranzo della domenica che si preparava dall'autunno sino a primavera inoltrata. Poi la pasta al forno…
18 Aprile 2025
Polpettone farcito
Polpettone farcito al forno. E la saggezza della cucina di casa
Il mondo è un posto difficile e la vita così breve per perdere tempo con buste di cibo precotto. Per queste ragioni, ho deciso di impegnarmi per trasformare una cosa banale come il pranzo del lunedì o la cena del mercoledì in un evento o per rendere speciale anche un giorno difficile. Combatto il logorio dei tempi…
7 Aprile 2025
gnocchi di patate alle vongole
Gnocchi di patate (senza uova) alle vongole. Cucina povera di Romagna
On line puoi trovare decine di ricette di gnocchi di patate alle vongole pubblicate da altrettanti food bloggers. Un po' come se la ricetta fosse di tutti e di nessuno, senza una origine precisa. Eppure, come tanti altri piatti, anche questo ha una sua storia che nessuno ricorda o che alcuni diffondono con strafalcioni annessi. Come quella…
14 Gennaio 2025
Spoja lorda in brodo
Spoja lorda in brodo, ricetta tradizionale di Romagna
I quadratini di spoja lorda al formaggio che ho messo a seccare sull’asciuga pasta sembrano tessere di un puzzle. Quelle che negli ultimi anni ho prima sparpagliato sul tavolo e poi ricomposto per creare un nuovo mosaico, più colorato e interessante, qualcosa nel quale volevo tornare a riconoscermi sentendomi, di nuovo, felice e fiera di me…
4 Gennaio 2025

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