Torta di grano saraceno (con olio d'oliva)
Questa torta di grano saraceno con olio d'oliva d'oliva ha un gusto ricco. Il dolce è anche senza glutine.
Porzioni 6 persone
Equipment
- stampo a cerniera: 20 cm diametro
Ingredienti
- 150 g di farina di grano saraceno fine
- 150 g di farina di nocciole oppure nocciole tritate finemente; vanno bene anche le mandorle
- 15 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 150 g di zucchero di canna
- 3 uova, circa 160-170 g
- 50 g di olio d'oliva
- 100 g di latte a temperatura ambiente
Per farcire
- 250 g di confettura di lamponi oppure mirtilli oppure frutti di bosco
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 170 gradi, funzione statica.
- In una ciotola mescola farina di grano saraceno, farina di nocciole, lievito e sale. Tieni da parte.
- In un’altra ciotola, monta le uova intere con lo zucchero usando la frusta elettrica per 4 minuti o fino a quando il composto sarà spumoso.
- Poi, senza spegnere le fruste, aggiungi al composto l’olio d’oliva a filo.
- Infine, in un colpo solo unisci le farine e il latte. Amalgama gli ingredienti con le fruste elettriche per 2 minuti.
- Rivesti uno stampo con carta forno, verso il composto e cuoci in forno già caldo per circa 45 minuti. Oppure, inserisci uno stecchino al centro del dolce negli ultimi minuti di cottura. Se esce asciutto e pulito, la torta è pronta. Se presenta residui di impasto umido o briciole, prosegui la cottura per altri 5 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo e tagliare a metà per farcire con la confettura.
- Spolvera con zucchero a velo.
Consiglio
- Si conserva per diversi giorni fuori frigorifero.
- Servi la torta con panna montata o gelato di crema a parte trasformandola in un gustoso dessert.