• Lava e taglia a metà i pomodori. Con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaino, elimina la parte centrale (quella più dura), cercando di non rompere la buccia. Elimina anche i semi. Poi svuota i pomodori: mi raccomando eliminando l'anima centrale più dura, visto che resta tale anche dopo la cottura.
• Sala leggermente ogni mezzo pomodoro e mettili a testa in giù in uno scolapasta per circa mezz'ora.
• Lava, asciuga e trita a coltello l’erba aromatica.
• In una ciotola mescola il pangrattato con un pizzico di sale e l'aromatica tritata finemente.
• Aggiungi l'olio e mescola il pangrattato facendolo scorrere tra le dita, poi aggiungi poca acqua alla volta senza rendere il pane troppo molliccio.
• Riempi i pomodori.
• Cottura nel tegame

  I pomodori gratinati cotti nel tegame, su fiamma medio-bassa, sono pronti dopo circa 30 minuti. Ogni tanto, se c'è bisogno, versa sul fondo del tegame, anche se unto con olio d'oliva, un goccio di acqua per evitare che i pomodori si attacchino.
• Cottura in forno

  Preriscalda il forno a 190 gradi, funzione statica. Sistema i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta mettendoli uno vicino all’altro ma non sovrapposti. Abbassa la temperatura a 170 gradi, metti la teglia in forno e cuoci i pomodori per 30-40 minuti. Se trascorso questo tempo il forno ti sembra troppo caldo e i pomodori indietro di cottura, copri la teglia con un foglio di alluminio.

Consigli

• Di solito conto 1 pomodoro a persona. Se ipomodori sono piccoli, conta due pomodori a persona. Se il piatto fa parte diun menù a base di verdure o a buffet, esagera!
• C'è da impazzire un pochino ma i ciliegini gratinati sono una bomba. Peccato che vadano giù come pillole e finiscano subito. Ti consiglio di farli per poche ma care persone. O magari solo per te!