• Trita finemente nel mixer la mortadella.
• In una ciotola unisci mortadella, macinato di carne, ricotta, sale, scorza grattugiata di limone e, se gradisci, noce moscata.
• Mescola l’impasto con le mani e dividi in 4 parti uguali (formando delle palline) per avere degli hamburgers di circa 100g l’uno oppure ricavane due per grandi mangiatori.
• Dai forma di hamburger alle palline usando usando l'apposito strumento o un coppa pasta o le mani (schiaccia l'impasto con il palmo della mano e pareggia i bordi). Metti da parte.
• Sistema le fette di cipolla in una padella con un una parte delle aromatiche, tieni da parte le altre, e un filo d’olio. Cuoci fino a quando le fette saranno morbide e leggermente abbrustolite (se vuoi aggiungi un cucchiaio di zucchero per un effetto caramellato).
• Taglia un pomodoro a fette ricavandone almeno 4, sistema in un piatto e condisci con sale e olio d’oliva.
• Taglia a metà il pane per farcirlo e metti da parte.
• Nella padella dove hai cotto la cipolla, sistema sul fondo le aromatiche e sopra gli hamburger poi cuoci a fiamma vivace per circa 3-4 minuti per lato sfumando con il succo di limone (se preferisci usa olio d’oliva).
• Nel frattempo, scalda sulla piastra i panini da entrambi i lati.

Assemblaggio del panino

• Sulla prima fetta di pane metti 2 cucchiaini di salsa (maionese e ketchup), poi una fetta di cipolla, una fetta di formaggio, l’hamburger di mortadella, ancora salsa, una fetta di pomodoro, una di formaggio, di nuovo salsa e chiudi il panino con l’ultimo strato di pane.

Consigli

• Quando prepari gli ingredienti, preriscalda il forno a 200 gradi, funzione statica,, così puoi tenere i panini al caldo mentre il formaggio diventa cremoso.