• Lava le verdure e sbuccia patate e cipolla (eliminando l'anima verde interna se c'è).
• Taglia a pezzi irregolari ma piccoli tutte le verdure tenendole separate, anche la cipolla.
• Ungi il fondo di un tegame con olio d’oliva, soffriggi dolcemente la cipolla per due minuti.
• Aggiungi le patate, cuoci per un paio di minuti mescolando, poi unisci anche le altre verdure e mescola.
• Unisci i pomodori a pezzi o la salsa di pomodoro, acqua, sale e olio. Non esagerare con salsa o pomodori, il fricandò non è molto rosso.
• Cuoci per un'ora, anche un’ora e mezza, a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo, aggiungi un po' di acqua. Al contrario, se è troppo lento, prolunga la cottura.
• Servi il fricandò caldo, tiepido o a temperatura ambiente.

Consigli

• Le verdure che ho elencato sono una scelta personale, puoi togliere o aggiungere creando il fricandò che preferisci. È difficile definire anche la quantità, diciamo che per 4 persone uso circa 1 kg di verdure.
• Se preferisci un effetto rustico lascia le verdure a pezzi più grandi ma poi verifica la cottura assaggiando.
• È un contorno che puoi utilizzare anche come piatto unico, per condire la pasta o preparare ottimi crostini.
• Conserva in frigorifero per 5 giorni.