• Sciogli il burro e metti da parte.
• Trita grossolanamente le mandorle e finemente il cedro e metti entrambi da parte.
• In una ciotola, o nella planetaria, mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato, sale.
• Aggiungi il burro fuso, non troppo caldo, poi le uova, il liquore e impasta per 5 minuti sino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
• Unisci anche mandorle e cedro, impasta ancora, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per alcune ore: da 3 a 5.
• Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
• Elimina la pellicola, spolvera di farina un piano di lavoro pulito. Strappa o taglia dei pezzi di impasto formando dei filoncini lunghi 20-30 cm, larghi 2 e alti 2 cm (guarda le foto che corredano la ricetta).
• Sistema i filoni di impasto su una teglia coperta di carta forno e cuoci in forno già caldo, per 25 minuti. Devono uscire dal forno chiari non dorati.
• Togli dal forno la teglia e abbassa la temperatura a 100 gradi.

  Lascia raffreddare i biscotti per una decina di minuti poi, muovendoli delicatamente visto che saranno ancora morbidi, usa un coltello per staccarli (vedi foto sotto la ricetta). Poi taglia i filoni in diagonale formando dei biscotti lunghi circa 2 cm.
• Rimetti la teglia con i biscotti in forno e cuoci per 6 minuti o fino a doratura dei bordi.
• Infine sforna, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Consigli

• Conserva in una scatola per biscotti, rimangono freschi per diverse settimane.
• Puoi congelare l'impasto e fare i biscotti in un altro momento.
• Quantità per circa 1 kg di biscotti.