Salame di cioccolato
Il salame di cioccolato (senza uova) è un tradizionale dolce di Pasqua dell'Emilia-Romagna che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.
Porzioni 6 persone
Equipment
- spago da cucina, q.b.
- fruste elettriche
Ingredienti
- 200 g di burro ammorbidito fuori frigorifero (mettilo fuori frigo alcune ore prima di usarlo) puoi sostituire 100 g di burro con 100 g di cioccolato fondente sciolto
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di cacao amaro
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di biscotti secchi
- 1/2 tappino di Marsala (facoltativo)
- q.b. di zucchero a velo per spolverare il salame
Istruzioni
- Sistema il burro morbido in una ciotola capiente.
- Unisci lo zucchero al burro e monta con le fruste elettriche fino a quando la crema sarà lucida e morbida.
- Aggiungi cacao, scorza del limone, sale, Marsala e amalgama gli ingredienti usando le fruste.
- Sbriciola grossolanamente i biscotti e uniscili alla crema di cacao (al taglio i biscotti devono creare l'effetto dei grassetti del salame).
- Mescola con una spatola.
- Se il composto è sodo, versalo su un foglio di carta forno e aiutati con la carta per imprimere una forma cilindrica. Avvolgi nella carta e fai riposare in frigorifero per 3 ore.
- Se, al contrario, il composto è morbido, copri la ciotola con pellicola e, prima di dargli forma di salame, fai riposare in frigorifero per due ore o per il tempo necessario. Trascorso questo tempo, non importa se il composto è duro, dopo pochi minuti a contatto con le mani calde potrai dargli facilmente forma di salame. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per 3 ore.
- Quando il salame di cioccolato ha riposato, passalo nello zucchero a velo, legalo come fosse un salame e servilo tagliato a fette su un tagliere con panna montata a parte.
- Conserva in frigorifero per 5 giorni e in freezer per 2 settimane.