• Pela le patate e taglia a fette sottili circa 3mm circa con il coltello o la mandolina. Tieni da parte.
• Se usi i porcini essiccati, mettili in una tazza con acqua calda per 5 minuti. Poi scola, filtra l’acqua e mettila da parte per unirla al brodo, sciacqua i funghi, trita a coltello e metti da parte.
• Pulisci e affetta i funghi e metti da parte.
• Preriscalda il forno, funzione statica, a 180 gradi.
• Ungi con olio o burro il fondo della teglia, sistema uno strato di patate, spolvera con parmigiano, un pizzico di sale, distribuisci sulla superficie i funghi, qualche briciola di porcino qui e là, una manciata di riso (suddividilo equamente tra i vari strati), aggiungi qualche mestolino di brodo al quale avrai aggiunto l’acqua di ammollo dei porcini, e procedi con un altro strato.
• Ripeti la stessa procedura per ogni strato, fino a esaurimento degli ingredienti. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale per ogni strato.
• Componi un ultimo strato di patate, spolvera con Parmigiano e origano o timo essiccato, aggiungi qualche fiocco di burro e aggiungi altro brodo, se la teglia lo contiene, ma tieni da parte qualche mestolo da aggiungere durante la cottura.
• Copri la teglia con carta alluminio e cuoci in forno già caldo per 20 minuti. Elimina la copertura e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Affonda uno stecchino nella teglia e se ti sembra che ci sia bisogno aggiungi un paio di mestolini di brodo.
• Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Consigli

• Tutti gli ingredienti si inseriscono crudi e non precotti: patate, funghi e riso.
• Se la riscaldi, copri la teglia con alluminio.
• Puoi prepararla il giorno prima.
• Conserva in frigorifero.