Lasagne di carasau con zucca e scamorza
Lasagne di carasau con zucca e scamorza: in questa ricetta il pane carasau sostituisce la sfoglia. Ricetta vegetariana e di sostanza.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 teglia rettangolare 26x20
Ingredienti
- 800 g di zucca, intera oppure 600 g di polpa pulita ma ancora da cuocere
- 2 g di noce moscata
- 1 rametto di rosmarino, lavato e asciugato
- sale q.b.
- olio d'oliva q.b.
- 200 g di pane carasau
- acqua a temperatura ambiente, q.b.
- 350 g di scamorza affumicata a fette
- 80 g di Parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
- Taglia la zucca in 2 parti, elimina buccia esterna e filamenti. Riduci a cubetti o fiammiferi.
- Copri con carta forno una teglia larga, ungi con poco olio d'oliva, stendi la zucca e condisci con noce moscata, sale, ancora olio d’oliva. Mescola con due cucchiai o con le mani poi aggiungi il rametto di rosmarino tagliato in 2-3 parti.
- Cuoci in forno già caldo per 15 minuti. Poi metti da parte ma lascia il forno acceso.
- Ungi il fondo di una teglia con poco olio d’oliva.
- In un piatto largo e fondo versa acqua e un cucchiaio di olio d’oliva.
- Bagna una fetta di pane carasau alla volta e da entrambi i lati.
- Copri il fondo della teglia con il carasau inumidito. Se si rompe, non ti preoccupare, usa i pezzi mettendoli vicini.
- Sistema sul primo strato di pane due fette di formaggio, poi distribuisci la polpa di zucca, aggiungi un pizzico di sale, spolvera con un cucchiaino di Parmigiano, aggiungi altre due fette di formaggio e copri con il carasau, sempre inumidito in precedenza, fino a esaurimento ingredienti o fino a formare una lasagna 5 strati.
- Copri l’ultimo strato di zucca con pane carasau bagnato. Esercita una leggera pressione con la punta delle dita. Spolvera la superficie di Parmigiano, sistema 4 fette di formaggio e cuoci in forno per 20 minuti. Per la crosticina aziona la funzione grill.
- Servi la lasagna calda.
- Conserva eventuali avanzi in frigorifero per un giorno.
- Invece della scamorza puoi usare un altro formaggio, ad esempio la provola. Non usare la mozzarella, rilascia troppo liquido.