Lasagne Goccia d'Oro
Ricetta di scuola Bolognese. Questa lasagna in bianco, facile e veloce da preparare, è fatta per piacere a tutti, grandi e piccoli. La sfoglia racchiude besciamella, prosciutto cotto e funghi.
Porzioni 4 persone
Equipment
- Scegli una teglia adatta ai tuoi rettangoli di pasta. Per me teglia da 23x16cm
Ingredienti
Sfoglia
- 200 g farina 00
- 2 uova (circa 100-120g) in alternativa 5 rettangoli di sfoglia pronta
Ripieno
- 700 g circa di besciamella
- 300 g prosciutto cotto
- 250 g funghi champignons
- 100 g Parmigiano reggiano grattugiato
Per l'ultimo strato
- noce moscata, fiocchi di burro e Parmigiano q.b.
Istruzioni
Nota sui funghi
- Se usi degli champignons freschi, pulisci, taglia a fette sottili e cuoci in un tegame con burro, olio e un pizzico di sale su fornello moderato. Lascia che si asciughi il loro liquido, spegni e tieni da parte.
- Se utilizzi un prodotto sott'olio, sciacqua i funghi sotto acqua corrente calda per eliminare ogni residuo di olio.
Sfoglia
- Disponi la farina a fontana su un piano di legno e ricava uno spazio al centro.
- Sguscia le uova al centro della fontana e, con una forchetta o la punta delle dita, porta gradualmente la farina verso il centro per mescolarla con le uova.
- Mescola fino a quando si formano delle grosse briciole. Da questo punto in poi, lavora l'impasto con mani per circa 15 minuti.
- Forma una palla e fai riposare l’impasto in frigorifero, avvolto nella pellicola o in un sacchetto per alimenti, per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendi la sfoglia sottile, con il matterello o l’apposita macchinetta.
- Con la rotella taglia pasta ricava 5 rettangoli della stessa misura e della grandezza della tua teglia.
- Cuoci in acqua bollente salata un rettangolo alla volta per un minuto, raccogli la sfoglia con un mestolo forato, stendi su un canovaccio e lascia da parte.
Composizione lasagna
- Preriscalda il forno a 190 gradi, funzione statica.
- Ungi fondo e bordi interni della teglia con burro.
- Al centro della teglia mettu un cucchiaio scarso di besciamella, giusto per "tenere fermo" il primo strato di sfoglia.
- Stendi sulla sfoglia uno strato sottile di besciamella, copri con prosciutto cotto, distribuisci due cucchiai circa di funghi, aggiungi altri due cucchiai di besciamella e spolvera con Parmigiano.
- Copri con uno strato di sfoglia, esercita una leggera pressione con le dita e procedi come sopra fino all’ultimo strato che coprirai solo con un velo leggero di besciamella. Poi spolvera con abbondante parmigiano, un pizzico di noce moscata e aggiungi qualche fiocco di burro.
- Cuoci in forno caldo per 20 minuti. Verso la fine aumenta la temperatura o accendi il grill per la doratura.
- Consigli: per ricreare l'effetto goccia d'oro, aggiungi un tuorlo alla besciamella.Dopo avere cotto la lasagna, puoi conservare in frigorifero per due giorni o, una volta raffreddate, riporre in freezer. Scongela al mattino per la sera o la sera prima per il pranzo del giorno dopo.Prima di consumarle, lascia scongelare fuori frigorifero, poi scalda in forno coprendo la teglia per evitare che si secchino.