Crostata di semolino e pinoli con frolla al Marsala

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Una crostata che sa di famiglia, cose buone e pinete. Il guscio è una croccante frolla al Marsala che esalta il ripieno di crema di semolino e pinoli

Portata Dolci da credenza

Cucina Italiana

Keyword semolino

Porzioni persone

Taglia il burro freddo di frigorifero a cubetti piccoli e metti da parte.
In una ciotola larga unisci farina e zucchero e mescola.
Aggiungi anche il burro, le uova intere e il Marsala.
Impasta gli ingredienti cercando di usare la punta delle dita per non scaldare troppo il burro, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero fino al momento di usare la pasta frolla.
Consiglio:se puoi prepara la frolla il giorno precedente il suo utilizzo.

Trita grossolanamente a coltello metà dei pinoli e metti da parte senza mescolare con quelli interi che servono per decorare la superficie.
Versa 300 ml di latte in un tegame (tieni da parte il resto), aggiungi il semolino e porta a bollore. Subito dopo abbassa la fiamma e mescolando addensa per 3 minuti.
Spegni, sposta il tegame dal fornello e aggiungi il burro a pezzetti, lo zucchero e mescola.
Quando la crema è tiepida, aggiungi e mescola con 100 ml di latte freddo e poi unisci le uova, una alla volta, incorporandole mescolando.
Aggiungi anche i pinoli tritati e mescola.

Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
Stendi la frolla a una altezza di circa ½ cm tra due fogli di carta forno.
Disponi la frolla nella teglia, unta o rivestita di carta forno, e pareggia i bordi.
Versa la crema di semolino, decora la superficie con i pinoli interi e cuoci in forno caldo per circa 35 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati.
Sforna, lascia raffreddare e, se ti piace, spolvera con zucchero a velo.
Conserva la crostata coperta fuori frigorifero. Si conserva per molti giorni.