Budino di pesche
Il budino di pesche è una ricetta vintage ma facile e veloce per portare colore e sapore in tavola.
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 stampo da 1 l di capacità, tondo o rettangolare
- 1 frullatore a immersione
Ingredienti
- 1 kg di pesche a pasta gialla puoi usare anche albicocche o prugne, vedi tabella prima della ricetta per le quantità degli ingredienti.
- 300 g di zucchero
- 12 g di fogli di gelatina oppure 6 g di agar agar (leggi le istruzioni che trovi prima della ricetta su come utilizzarlo).
Istruzioni
- Sbuccia la frutta, taglia a metà, elimina il nocciolo e poi taglia a pezzi.
- In un tegame dai bordi alti, unisci zucchero e pesche, metti sul fuoco e cuoci piano piano sciogliendo lo zucchero, poi porta a bollore per un minuto e abbassa la fiamma.
- Cuoci la frutta per 30 minuti su fornello piccolo e fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto. Se durante la cottura la frutta produce molta acqua, prolunga la cottura di 10-15 minuti.
- Quando manca poco al termine della cottura della frutta, ammolla la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Poi strizza i fogli e sciogli sul fuoco usando alcune cucchiaiate di crema di frutta.
- Quando il budino è tiepido, unisci la gelatina sciolta, mescola vigorosamente e versa nello stampo da budino rivestito di pellicola.
- Fai riposare in frigorifero per una notte prima di servire.
Consigli
- Puoi usare lo stampo che preferisci, rotondo o rettangolare. Oppure stampi monoporzione.
- Conserva il budino di pesche in frigorifero per 3-4 giorni. Oppure in freezer per un mese.