Mattonella al cioccolato o Dolce mattone
La mattonella al cioccolato, in Emilia-Romagna più spesso chiamata Dolce mattone, è un dessert che non richiede cottura ed è facile da preparare. Questa è la ricetta di casa mia ma senza uova
Porzioni 6 persone
Equipment
- stampo rettangolare 23 cm per 12 cm (altezza 8 cm) e pellicola alimentare
Ingredienti
- 30 g di burro
- 250 ml di panna fresca non dolcificata e senza aromi
- 50 g di zucchero a velo
- 100 g di mascarpone
- 400 g di cioccolato fondente
- 50 g di biscotti secchi tipo Oro Saiwa, circa 9
- cacao amaro per spolverare la superficie
Istruzioni
- In un tegame unisci tutti gli ingredienti seguendo l'elenco, tranne i biscotti.
- Sciogli lentamente il cioccolato, mescolando e incorporando tra loro gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia su fiamma bassa.
- Lascia raffreddare per almeno 20 minuti la crema, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo fodera lo stampo con pellicola (se vuoi capovolgerlo e servirlo su un piatto da portata) oppure non rivestirlo affatto se intendi portare in tavola lo stampo con il dolce dentro.
- Versa uno strato di crema molto sottile, pochi millimetri, sul fondo dello stampo. Sistema una fila di biscotti senza metterli troppi vicini. Devono soprattutto vedersi al taglio per creare l'effetto stratificato. Io, ad esempio, quando uso lo stampo rettangolare lungo, tipo da pane, faccio 3 strati di biscotti, usando 3 biscotti per strato.
- Aggiungi un altro strato sottile di crema e ancora biscotti. Di nuovo, crema e biscotti. L'ultimo strato di crema, soprattutto se capovolgi il dessert, deve essere alto circa 1 cm. Dopo averlo capovolto, questo strato sarà la base del tuo dessert, sarà più solido al taglio.
- Spolvera con cacao amaro prima di servire.
- Se prima di servire il dolce, ti sembra molto morbido, metti 5 minuti in freezer.
- Puoi prepararlo con diversi giorni d'anticipo. Conserva in frigorifero, per alcuni giorni, o in freezer.