Torta al cioccolato e vino rosso
Questa torta al cioccolato e vino rosso è una ricetta della mia famiglia. Si tratta di un dessert di facile preparazione e successo assicurato
Porzioni 8 persone
Equipment
- Stampo 24 cm diametro
Ingredienti
- 200 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 150 ml di vino rosso leggi le Note di cucina che trovi prima della ricetta
- 1 g di spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
- 250 g di farina, setacciata per me farina 00
- 16 g di lievito per dolci, senza aromi
- 30 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
Glassa
- 50 g di cioccolato fondente
- 30 g di cacao amaro
- 20 g di zucchero di canna
- 50 ml di vino rosso
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente
- 2 g di agar agar
Istruzioni
- In un tegamino sciogli burro e cioccolato a bagnomaria su fiamma bassa. Poi spegni e metti da parte a raffreddare.
- In un pentolino versa il vino e le spezie, porta a bollore, mantieni per un minuto. Spegni e metti da parte a raffreddare.
- Preriscalda il forno, 170 gradi funzione statica.
- In una ciotola mescola farina, lievito, zucchero e cacao amaro.
- Aggiungi un pizzico di sale, versa il cioccolato fuso, il vino cotto, mescola con una frusta a mano o elettrica.
- Aggiungi al composto un uovo alla volta e incorpora prima di aggiungere il precedente.
- Imburra la tortiera, versa il composto e cuoci inforno già caldo per 30 minuti. Poi spegni e apri il forno per due minuti per fare uscire il calore. Metti la torta a raffreddare nel forno a sportello chiuso. Non coprirla con la glassa fino a quando non è completamente raffreddata. E prepara la glassa solo al momento di usarla.
Glassa
- In un pentolino, unisci tutti gli ingredienti. Sciogli il cioccolato mescolando fino a formare una glassa senza grumi.
- Versa la glassa immediatamente sul dolce, stendila con una spatola e lascia raffreddare.
Consiglio
- Conserva la torta in frigorifero e portala a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di mangiarla.