Salsa verde bolognese
La salsa verde di Bologna è versatile e molto veloce da preparare. Usala per condire bollito, pesce oppure una insalata di patate o di pomodori
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 20 g di prezzemolo fresco
- 20 g di capperi sott'aceto
- 40 g di peperoni verdi non piccanti in aceto di vino in alternativa, qualche cetriolino sott'aceto
- 10 g di filetti d'acciuga (2 filetti)
- 20 ml di succo di limone filtrato
- 150 ml di olio d'oliva (da 120 a 150 ml, dipende dai tuoi gusti)
- l’odore dell’aglio, facoltativo (se lo usi: mezzo spicchio tritato finemente da mescolare agli altri ingredienti)
Istruzioni
- Lava e asciuga il prezzemolo dopo avere eliminato i gambi.
- Sciacqua sotto acqua corrente i capperi.
- Trita finemente a coltello tutti gli ingredienti tenendo da parte solo i liquidi.
- In un pentolino mescola gli ingredienti tritati con succo di limone e olio d'oliva.
- Porta a bollore mescolando e spegni immediatamente. Lascia raffreddare prima di usarla.
- Conserva in frigorifero per 3 giorni.