Polpettone farcito al forno
Il polpettone farcito è un classico della cucina italiana. Questa è la mia ricetta
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 500 g di capocollo di maiale macinato si intende il taglio di carne e non l'insaccato
- 120 g di patata bollita e schiacciata
- 70 g di pangrattato non salato
- 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- 5 g di sale fino
- 20 g di rucola tritata non troppo finemente
- 1 uovo intero, 60 g
Farcitura
- 60 g di carota tagliata a fiammifero
- 3 piccole uova sode
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unisci e mescola gli ingredienti, prima con una forchetta, poi con le mani fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
- Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
- Sistema il composto su un foglio di carta forno e, aiutandoti con le mani, dagli forma cilindrica anche se ancora imperfetta.
- Con le mani ricava una sorta di tunnel al centro dove sistemare le carote, spingendole leggermente con le dita, e le uova che dovrai solo appoggiare (vedi foto sotto).
- Sempre con le mani, richiudi la carne sulla farcitura e aiutandoti con la carta forno, dagli forma cilindrica. Avvolgi il polpettone nel foglio di carta e cuoci in forno già caldo per 40 minuti.
- Togli il polpettone dal forno e lascia raffreddare prima eliminare la carta forno e il grasso della teglia.
- Taglia il polpettone a fette di 1 cm circa se lo servi subito, altrimenti avvolgi nella pellicola e conserva per due giorni in frigorifero.
- Riscalda il polpettone a fette in forno caldo coprendo la teglia oppure servilo a temperatura ambiente.
Consigli
- Se puoi prepara il polpettone uno o due giorni prima, il sapore sarà più buono.
- Conserva in freezer per 1 mese.