• Nella ciotola della planetaria mescola farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi burro, uova e scorza di mezzo limone grattugiato o 1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia.
• Impasta con la frusta gancio fino a quando la frolla sarà morbida e ben amalgamata o per 12-15 minuti.
• Avvolgi nella pellicola e lascia riposare per almeno 1 ora. Se puoi, falla il giorno prima.
• Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
• Stendi l’impasto sottile (3-4 millimetri) con un matterello.
• Usa un bicchiere o uno stampo rotondo per biscotti di circa 9 cm di diametro. Puoi fare raviole più piccole o mini ravioline.
• Sistema un cucchiaino generoso di mostarda bolognese al centro di ogni biscotto, richiudi l’impasto su se stesso formando una mezza luna e sigilla i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.
• Sistema le raviole bolognesi su una teglia foderata di carta forno e cuoci nel forno già caldo per circa 12 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
• Togli i biscotti dal forno e lascia raffreddare prima di muoverli.
• Conserva in una scatola di metallo per un paio di settimane.

Consigli

• Per circa 36 raviole.
• Se l'impasto ti sembra troppo compatto, aggiungi un paio di cucchiai di latte.
• Se preferisci, decora i biscotti con zucchero a velo.