Passata di pomodoro
Passata di pomodoro fatta in casa con la ricetta della mia famiglia
Equipment
- passa verdure o macchina per la passata; imbuto; bottiglie da 1/2 litro e tappi puliti
Ingredienti
- 5 kg di pomodori da passata
- 20 foglie di basilico facoltativo
- 1 cucchiaio di sale
Istruzioni
- Se lo utilizzi, lava le foglie di basilico e poi lava e taglia a pezzi i pomodori.
- Sistema i pomodori in un grande tegame (con il basilico).
- Metti sul fuoco il tegame con i pomodori schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Ripeti l'operazione di tanto in tanto. Cuoci a fiamma media su fornello medio per circa un'ora o sino a quando i pomodori saranno ben cotti e sfatti. Mescola di tanto in tanto.
- Quando mancano pochi minuti a fine cottura, aggiungi il sale e mescola.
- A questo punto, lascio raffreddare i pomodori per una mezz'ora ma tu puoi procedere subito o, addirittura, proseguire dopo alcune ore o il giorno dopo.
- Passa i pomodori per eliminare bucce e semi raccogliendo la passata in una ciotola.
- Riempi le bottiglie di salsa e chiudi con il tappo.
- Metti il tegame sul fornello che userai. Sistema le bottiglie nel tegame mettendo alcuni canovacci tra loro. Copri con acqua calda (per raggiungere prima il bollore). L'acqua deve superare l'altezza delle bottiglie di almeno 2 cm. Durante la bollitura se l'acqua scende, e scenderà, aggiungine altra. Accendi il fornello a fiamma alta, copri con un coperchio e porta a bollore.
- Quando l'acqua bolle, elimina il coperchio e cuoci a fiamma alta per 20 minuti circa. Spegni e lascia raffreddare le bottiglie in acqua.
- Conserva in dispensa per un anno.