Besciamella
La besciamella è una salsa composta da burro, farina, latte e sale. A Bologna si aromatizza con noce moscata
Ingredienti
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 1 g di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 300 ml di latte
Istruzioni
- Sciogli il burro in un pentolino su fiamma bassa, spegni il fornello e incorpora farina, sale e noce moscata con una frusta.
- A fornello spento, aggiungi il latte a filo mescolando perché non si formino grumi.
- Quando hai incorporato tutto il latte, metti di nuovo il tegame sul fornello, a fiamma medio-bassa, e inizia a mescolare, alza un po' la fiamma e aspetta di incontrare, mescolando, una leggera resistenza. Abbassa il fornello al minimo senza mai smettere di mescolare, cuoci ancora un minuto e spegni.
- Spegni, copri con pellicola da cucina messa a contatto con la besciamella per evitare che si formi uno strato di pellicola superficiale.
- Fai raffreddare e riponi in frigorifero per alcune ore, meglio tutta la notte.