Raviole Bolognesi
Le Raviole sono un tipico biscotto della tradizione bolognese. Queste hanno una frolla al vino rosso e Alchermes e un ripieno di ciliegie. Ricetta vegana
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 stampo rotondo per biscotti, 6 cm diametro
Ingredienti
- 70 ml di vino rosso
- 30 ml di Alchermes
- 100 ml di acqua
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro d'arachidi oppure 140 g di burro normale
- 80 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Ripieno
- 200 g confettura di ciliegie
Per la bagna
- 20 ml di Alchermes
- 10 ml di acqua
Per decorare
- q.b. di granella di zucchero
Istruzioni
- In un bicchiere unisci vino, Alchermes, acqua e mescola. Metti da parte.
- Nella ciotola della planetaria versa farina, lievito, zucchero, sale e mescola con un cucchiaio.
- Aggiungi la miscela di vino e Alchermes, vaniglia, uova e il burro d'arachidi (o il burro a tocchetti).
- Impasta fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
- Se utilizzi burro d'arachidi, la frolla non deve riposare. Altrimenti avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
- Stendi l’impasto a una altezza di circa 3 mm e ottieni dei cerchi di 6 cm di diametro.
- Al centro di ogni tondo sistema 1/2 cucchiaino di confettura di ciliegie, poi richiudi l'impasto su se stesso formando una mezza luna.
- Con le dita premi sui bordi per sigillarli delicatamente.
- Unisci in un bicchiere acqua e Alchermes.
- Spennella la superficie con la miscela, decora la superficie con zucchero e cuoci in forno già caldo per circa 12-15 minuti o fino a quando i bordi prendono colore.
- Togli dal forno e lascia raffreddare.
- Conserva in una scatola per 10 giorni.